徐州市局食品餐饮“明厨亮灶”工程取得成效

　　今年以来，徐州市局结合“两创”（创文明城市、卫生城市）工作，持续推进餐饮明厨亮灶工程，扩大明厨亮灶覆盖面，推动一大批重点餐饮单位率先建成“明厨亮灶”。截止目前，全市已有7816家餐饮单位推行了“明厨亮灶”，占全市餐饮单位总数的35%。

　　2017年徐州市建成“小餐饮规范店”50家，示范店累计已有320家，建成的规范店通过调整布局、食品加工区亮化、专间透明化、食品操作规范化等措施，全部建成“明厨亮灶”，带动了小餐饮全面提档升级。指导学校食堂推行先进管理模式。与教育部门联合指导学校食堂利用寒暑假进行升级改造，运用“五常”、6T、7S等先进管理模式推进学校食堂“明厨亮灶”建设。坚持高标准指导学生配餐企业实行全过程数字化监控，完善全程可追溯体系。完善餐饮监管亮化标准，指导新建（延续）餐饮单位改造布局，以设置全景透明玻璃墙为首选方案，安装监控为次选方案，全面推行“明厨亮灶”。

　　                                                                                                                                                                                        （徐州市局）