宿迁23项标准保障学校食堂安全 打12331可举报不合格消毒餐具

29.10.2014  18:22

   中国江苏网10月29日讯 (记者 吴越 张立婷)俗话说,“民以食为天,食以安为先”,食品安全与我们老百姓的生活息息相关。对食品安全工作,市委、市政府历来高度重视,昨日下午,第九期“全媒体政民互动”活动在市12345政府热线服务中心举行,副市长沈海斌和市卫生局、市食品药品监管局、市工商局等相关职能部门负责人,与广大市民围绕“守护舌尖上的安全”这一主题现场互动,并就提出的问题一一进行解答和回复。

   我市食品安全状况总体稳定趋好

  食品安全,关乎健康,影响根本。食品安全涉及部门较多,是谁在守护着我们舌尖上的安全?在整场互动中,市民和网友通过热线电话、网络等方式,对食品安全的焦点问题进行了提问和讨论。

  “目前,宿迁的食品安全监管仍然坚持政府统一领导、部门分环节负责管理体制,具体流程是:从田头开始,种植养殖及收储运环节由农业部门负责———生产加工环节由质监部门负责———市场流通环节由工商部门负责———餐饮环节由食品药品监管部门负责。另外,进出口食品由检验检疫部门负责,生猪屠宰由商务部门负责,食品安全风险监测由卫生部门负责。”沈海斌表示,随着改革的深入,这种“4+3”监管格局将逐渐实现由“一个部门”来管理。

  据介绍,目前老百姓关心的食品安全问题主要集中在八个方面:一是校园周边的食品安全;二是市场肉制品安全;三是食品添加剂安全;四是餐具消毒安全;五是流动摊点卫生安全;六是生猪屠宰安全;七是粮油等农产品安全;八是进口食品安全。“总体上讲,我们宿迁的食品安全形势稳定趋好。从最新一轮的抽检数据来看,食品加工产品合格率达到98.68%,市场产品合格率达到95.1%,食品安全风险监测合格率达到96.1%,食品安全多项指标继续位居全省前列。”沈海斌表示,虽然我市建市以来未发生一起等级以上食品安全事故,但也存在着不少食品安全问题。以次充好、挂羊头卖狗肉问题时有发生,农药残留超标问题仍然存在。

   23项标准保障学校食堂安全

  孩子是祖国的未来,校园及周边食品安全事关下一代的健康成长。为此,有网友在活动过程中进行提问:“我家孩子在市区一所学校寄宿,一日三餐都在学校吃,我想知道学校食堂的卫生情况怎么样?”市食药监局相关负责人表示,校园食堂食品安全问题一直是我市食品药品监管工作的重中之重。自2010年5月以来,全市学校食堂未发生一起食品安全事件,我市学校食堂食品安全总体形势较好。

  “市食药监局同教育等相关部门一起,始终在为加强学校食堂食品安全监管而不断努力。目前,我市已经基本建立健全了‘政府负总责、部门负专责、学校首负责’的学校食品安全监管责任体系,层层落实工作责任,确保食品安全各项制度得到有效落实。”市食药监局相关负责人表示,今年以来,食药监局积极联合市教育局召开学校食堂整顿规范工作会议,正式启动全市学校食堂整顿规范工作,出台《学校食堂整顿规范标准》,明确5大类23项学校食堂硬件设施和管理水平提档升级要求。深入每家学校食堂帮助其从硬件设施、加工流程、管理制度等方面制定提档升级改造方案,对操作区设置、功能区改造、硬件设施配备、物品整齐摆放等提出明确的整改要求,做到一户一档、一户一图、一户一策。截至目前,全市需要进行改造的学校食堂239家,已投入资金6500万元,完成改造184家,其余55家正在进行改造。

  据介绍,2012年,市食药监局自主研发的餐饮服务食品安全“透明厨房”式远程监管系统就是率先在全市455家学校食堂进行安装使用,切实强化了食堂从业人员的食品安全自律意识。同时,我市还加大对学校食堂指导和监督检查的力度和频率,先后组织开展多项学校食堂食品安全专项检查,以食品添加剂、食用油脂、肉及肉制品等为重点品种,督促学校食堂建立并落实采购索证索票、进货查验登记制度,加强对关键环节的控制和监管,用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保学校食堂食品安全,让家长放心,社会满意。

   假牛肉、塑化剂等热点问题得到关注

  近年来,有媒体报道有假牛(羊)肉流入餐饮服务环节,市工商部门也接到过类似投诉和咨询,消费者对我市市场是否有假牛(羊)肉情况很是关注。为此,市食药监局专门开展鲜肉及肉制品专项整治,以烧烤店、火锅店等餐饮单位为重点,严查索证索票,同时把肉制品作为监督抽检的重要内容。今年以来,已抽检26个批次的牛肉和羊肉样品,并监督抽检鲜肉及肉制品18批次,未在我市发现假冒牛羊肉问题。

  针对鲜肉及肉制品质量安全问题,我市相关部门也采取了一系列措施,保障我市餐饮服务环节肉制品消费安全。首先严把食品原料购进关,重点检查索证索票、进货查验等食品安全制度执行情况,对未按要求落实索证索票、进货查验制度的依法查处。对来源不明的肉类或无法提供肉品品质合格证明的肉类,一律停止使用并立案查处。其次规范经营行为,对故意掺杂掺假行为一律从重处罚,提高餐饮单位的违法成本,切实增强餐饮单位守法意识和诚信意识。此外,重视投诉举报,充分发挥社会监督作用,密切关注舆情,及时受理核查群众投诉举报,并加强与省、市级检测机构沟通协调,对涉嫌存在问题的鲜肉及肉制品快速采样、及时送检。

  宿迁作为白酒之乡,全国闻名。从近年的抽检和检查结果来看,我市白酒行业未发现人为添加塑化剂现象,只有少数小型白酒企业存在塑化剂超标问题,这主要是生产过程中使用的塑料管或容器迁移带入,塑化剂问题未对我市白酒产业造成影响。

  近年来,市质监部门一直把白酒监管作为重中之重的工作来抓,突出开展了相关整治活动。针对塑化剂问题,首先在全市所有白酒生产企业中开展了“塑改钢”工作,目前,全市所有白酒生产中所使用的塑料容器、管道等均已更换成不锈钢设备。此外,还对超范围超限量使用食品添加剂进行整治。目前,全市白酒企业已基本上消除在白酒产品中超范围、超限量使用食品添加剂问题。我市还针对固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒整治,也就是通过整治,基本消除了将“用酒精和食用香精香料勾兑的固态法白酒”冒充“用高粱、大米等粮食酿造的白酒”问题,凡“用酒精和食用香精香料勾兑的白酒”都落实了如实标签的问题。除此之外,我市还较好地整治了虚假原料、标注年份酒等相关问题,保障食者无虑、饮者无忧。

   现场会办饭馆消毒餐具卫生问题

  很多宿迁人到饭馆吃饭都有一个习惯,先用热水将碗筷杯碟都烫一遍,哪怕是包装膜上告诉你:那是采用了“高温杀毒”、“无菌包装”的消毒餐具。消毒餐具真的干净吗?在互动过程中,不少市民对此问题表示了关注。其中,有市民打来现场热线电话,反映在楚街诸葛烤鱼用餐时,闻到打开的消毒餐具有异味,询问工作人员能否核实一下该店的卫生问题。

  随后,记者跟随会办人员来到位于楚街的诸葛烤鱼店内。会办人员重点检查了配送单位资质、索证索票落实情况、餐饮具的回收处理情况。

  记者在该餐馆看到,看上去真空的塑料包装内,是常见的碟、碗、茶杯、酒杯和勺。外包装上印有“消毒”“无菌”等字样以及写有消毒公司的信息。另外,还清楚地印有“保质期:7天”,然而,记者在包装上看到有关生产日期的信息是“201410123”。究竟是2014年10月12日生产,还是2014年10月23日生产?若是前者,该消毒餐具明显过期,若是后者,为何标识如此不明令人费解?

  餐馆的工作人员称,这套消毒餐具刚送来不久,应是10月23日生产,而包装上的字迹他们并没有太在意。该饭店提供的消毒公司的检测报告显示,检测时间是9月16日,已过去1个多月。

  “检测报告明显过旧,每生产一批次餐具,消毒公司便应做一次检测合格证明,差不多10天一次。”市食药监局中组负责人汪克岩表示,该店未提供出每批次餐饮具的检测合格证明,违反了《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第(九)项,按照相关规定对该餐饮单位予以警告处罚。对于消毒餐具外包装的生产日期标注不明行为,会办人员要求饭店将该批次的消毒餐具退回。

  汪克岩提醒,市民就餐时,请留意餐饮服务单位是否提供合法餐具消毒企业的消毒碗筷,如发现违规使用不合格的消毒餐具,可及时向宿迁市食品药品监管局举报,举报电话:12331。

编辑: 莫小羽、王瑶