12种本地优质大米“打擂台”比美、比质、比口感

图为品鉴会现场。朱其摄

“就外表来看，3号透明度最好，粒型也很饱满，卖相非常好，我选3号！”“1号还没煮就有股清香，但是加工得不成功，卖相不如3号，我只能给它打8分。”今天上午，在健康城会议厅，一场别开生面的“选美大赛”悄然举行。马洲大地上最好吃的12种优质大米热闹集结，从外观品质、食味品质等方面共计6个指标上展开激烈角逐，以综合素质见“真功夫”。

今年是我市农业供给侧结构性调整的重要实施年，全市首次大面积推广种植优质食味稻米。秋收期间，全市23.2万亩优质稻米喜获丰收，市场效应很不错，种粮大户、普通农户对优质稻米的种植热情进一步提高。“人们的生活水平正在不断提高，这就要求我们不仅要保证水稻高产，而且要产出高品质的水稻，如此才会拥有市场。”市农委农推中心主任朱杰介绍，水稻生产由以前的追求更高产转型为追求更营养、更好吃。基于这个理念，市农委举办了首届“优质稻米品质鉴定会”，专门把地产的各种优质米拉出来“晒一晒，比一比”，请本地及泰州专家“看一看，尝一尝”，通过对米、饭两种状态的品鉴，评比出马洲最优质的4种米，为明年我市优质大米的主推品种提供最有说服力的依据和参考。

“12种参赛大米都经过精挑细选，这些品种都是江苏省内最优质、最受市场欢迎的优质品种。”市农委种子站站长张海燕说，近日，农技专家对比各地种粮大户的“生长日记”，最终，南粳46、南粳5055、宁粳8号、苏香粳100、扬农稻1号等8种粳米，血糯、朝西大米、明糯1332、镇糯19等4种糯米，因生长表现好、抗病能力强、产量高等原因，通过首轮考核，成功走上“擂台”。

比赛中，12种大米按照随机编号。评委们先从垩白度、透明度、粒型等3个方面“以貌识米”，再通过品味米饭光滑性、适口性、香味等3方面“品味鉴米”。在“品味鉴米”环节，各位专家一一打开锅盖，先闻一下香味，再舀出一小勺来看看、尝尝、捏捏。

经过评比，南粳5055、南粳46号、扬农稻1号、苏香粳100等4种大米“以质取胜”，成功入选我市明年优质大米主推品种库。“这次的品鉴主要是看大米的品质，要在全市范围内推广种植还要综合考虑生育期、抗性、产量等综合表现，只有适合本地种植才能充分发挥品种的优点。”张海燕说，优质大米南粳46虽然口感独特，但生长周期较普通大米长8天~15天，会耽误秋播时机，不适合在我市大面积推广。综合考量，最终，南粳5055综合表现良好，拔得头筹，成为明年全市水稻种植主推品种。南粳46号、扬农稻1号、苏香粳100等优质品种明年夏种期间也将在我市部分田块试验种植。