生鲜+餐饮，提升超市黏性

　　日前，刚刚改造升级的苏果南京奥体庐山路店被评为“2017年传统商超10大新零售样本”。大卖场试水“生鲜+餐饮” ，打开新零售转型新模式，同时带给消费者新的消费体验。

　　来自俄罗斯的帝王蟹，来自澳大利亚的澳龙……鲜活海鲜品种有60多种，进口的有20至30种，以往在海鲜酒店才有的高档海鲜如今也走进了超市。不仅如此，市民还能现点现做现吃，逛个超市的工夫就可以下“馆子”了。

　　生鲜+餐饮，这种经营模式正被业界热捧。除了苏果、永辉外，苏宁旗下生鲜超市“苏鲜生”也开始加速布局。“苏鲜生”也是“超市+餐饮”的复合经营业态，同时支持O2O线上线下的下单配送服务，可实现3公里范围内半小时配送服务。

　　苏果相关负责人介绍，经过前期的市场调研，发现门店周边专业海鲜店缺乏，但是消费需求很大，因此在做改造时重点做大鲜活海产，对品种也进行了提档升级。由于产地直采、大宗进货，价格优势明显，比市场上同类产品价格低30%左右。

　　伴随着80后、90后成为家庭消费的主导以及“懒人经济”的发展，越来越多的消费者习惯在外就餐，或者在超市购买生鲜半成品、成品。生鲜餐饮化项目，为消费者构建“饮食+社交”的场景，满足他们“方便省事、吃得好、吃得省”的消费需求，同时也为他们提供一个社交互动的场所，有利于提升年轻家庭到店消费的频次和顾客黏性。

　　宋晓华

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编辑：莫小羽