厨师
如东县市场监管局推进农村集体聚餐食品安全管理
一是以建立备案制度为核心，促进“三个落实”。落实登记备案、人员培训和体检管理机制，由镇（区）食安办组织属地农村聚餐从业人员食品安全知识培训和健康体检并做好备案登记，发放《农村集体聚餐服务备案登记证》并建档公示；落实应急处置管理机制，建立相应的农村集体聚餐食品安全事故应急预案，明确责任分工，规范报告、调查和处置程序，细化相关配套制度和措施；落实责任追究机制，以推进责任管理为重点，强化《食品安全法》以及相关餐饮服务规范的宣传教育。二是以全程管控为重点，推动“三个到位”。推动事前报告到位，运用告示栏、宣传栏、小广播广泛宣传《关于加强农村集体聚餐管理切实保障食品安全的意见》，切实让群众知晓报告程序，主动登记，签订承诺；推动现场评估到位，将农村聚餐信息登记作为村居协管员工作考核的一项重要内容，填写《农村聚餐现场评估记录表》，防范隐患，指导整改；推动督促指导到位，在发放民间厨师登记备案证的同时，要求民间厨师配备相应的“四防”设施，留存简要的菜单，做好品种留样，推动建立农村聚餐留样制度。三是以社会协同为基础，抓好“三个加强”。加强组织领导，出台食品安全基层责任管理意见，建立和完善了农村聚餐监管信息平台，组建食品安全工作队伍；加强行业自律和社会监督，建立镇村餐饮行业协会、支持设立餐饮配送公司等，畅通投诉举报渠道，调动社会各方参与农村餐饮食品安全监督；加强社会宣传教育，广泛开展“社会主义核心价值观”以及“八礼四仪”和新《食品安全法》宣传活动，引导广大农村群众增强食品安全风险防范意识，鼓励文明聚餐。截至目前，该局已登记民间厨师466人，镇区农村集体聚餐登记评估152例，登记聚餐规模3800桌，就餐人数4. 食品药品监督管理局
