三年免费培训工程结束 8135名厨师毕业

16.10.2015 09:03

本文来源: 靖江网

图为“靖江厨师”培训现场。盛义摄

近日，在市人社局万名“靖江厨师”培训班上，一批批已经学有所成的老学员重回培训班，向师弟师妹们分享他们的创业故事。今年是万名“靖江厨师”免费培训工程的第三年，也是该工程实施的最后一年。接受培训的学员中不少人已在餐饮行业就业，少数人开始了创业，正在经营自己的餐饮店。

8135名学员从培训班毕业

美食是靖江一张叫得响的城市名片。2013年，为扩大城乡就业、促进全民创业，市人社局联合10多个部门，启动3年内免费培训万名“靖江厨师”的工程。

万名“靖江厨师”培训基地以市新亚烹饪培训学校为大本营，各镇依托人力资源社会保障所，加快建立高素质的靖江厨师队伍，扩大靖江美食品牌影响力。免费厨师培训班的培训对象主要为本地的下岗失业人员、被征地农民、大中专毕业生、就业困难人员等有意从事烹饪工作的人员，外市有意学习靖江厨艺并获《靖江厨师证书》的人员，也可报名学习。此外，我市也将各宾馆饭店、机构食堂、农家乐现有厨师及家宴服务业从业人员列为万名“靖江厨师”培训班的集中培训对象。

学习结束后，学员们统一参加人社部门组织的考试鉴定，取得《靖江厨师证书》或相应的国家职业资格证书。自2013年开班至今，人社部门开设了24期培训班，学员考试合格率超过95%，成绩优秀率超过30%，8135名学员顺利毕业。

名师传授本土特色菜肴烹饪技巧

菜刀起起落落，放油、下料，没一会儿，室内便飘出食物的香味。在市新亚烹饪培训学校，学员们正聚精会神地看着老师操作，他们都认真地做着笔记。今年9月中旬，42岁的朱靖得到培训班学员的名额。原先在工厂工作的朱靖自工厂倒闭后，一直靠打零工补贴家用，想创业却苦于没有一技傍身。朱靖参加厨师培训三周后，烹饪水平得到很大提升。

河豚青菜、秧草鳜鱼、清蒸刀鱼……培训班上，学员们人手一本《靖江厨师培训简明教材》，学做靖江特色菜。市烹饪餐饮行业协会会长夏炳初介绍，《靖江厨师培训简明教材》是我市第一本自编的厨师培训教材。万名“靖江厨师”培训班让学员全面学习烹制靖江名菜肴、民间常见菜、特色菜等。

培训老师操作演示后，学员可以上台操作，老师现场对其学习情况进行点评。“名师出高徒。培训班的老师大部分是扬子江大酒店等知名酒店在职的行政总厨、厨师长，此外还有从事餐饮行业40多年的大师级厨师。即便学员一点烹饪功底都没有，也能学会基本的烹饪技巧。”夏炳初说，培训后，老师还会回访，帮助学员解决创业就业中的难题。

老学员重返课堂分享创业经历

培训期间，人社部门对前几批学员进行回访，邀请一些已经成功创业的老学员重返课堂，和大家分享创业经历。

“90后”男孩实现掌勺梦

月收入3万元左右

今年年初，“90后”男孩黄振位于马桥镇徐周村的餐饮店对外营业。

2009年，黄振从部队退伍后，先后在盐城、靖江的餐饮店做学徒，大多做配菜工作。直到去年，黄振参加万名“靖江厨师”培训班后，才真正实现掌勺的梦想。“我的饭馆我掌勺，做的大部分是地道的靖江菜品。最忙的时候一天要做15桌，月收入3万元左右。”黄振说。

夫妻俩一起学烹饪

成功开办小吃店

在生祠镇刘国钧中学附近，一间以中式简餐为主的小吃店顾客盈门。这是一间夫妻店，干净整洁的卫生环境成了学生和民工就近就餐的首选。这间店的老板娘姚亿去年和丈夫一起参加万名“靖江厨师”免费培训班，培训结束后，两人的小店很快就开张了。

姚亿说，她是首次开餐饮店，经营上很多地方还考虑不周全。小店开业后，市新亚烹饪培训学校的老师们特意到她的店内回访，为她提出了几点建议，并提醒她要把好饮食卫生关。在老师们的指导下，她的小吃店渐渐走上正轨，很快就收回成本。目前，小吃店平均每天会招待100多名顾客。

钟情烹饪参加培训

辞掉工作经营排档

今年42岁的范海燕去年参加万名“靖江厨师”培训班，如今经营着一家排档。

自主创业前，范海燕拥有一份工程预算的工作。工作之余，她喜欢钻研一些菜式。听说我市举办厨师培训班，她利用休息时间参加培训，考取了初级厨师证。一证在手，她开店的信心大增，当即辞去工作。如今，她的排档开张近一年，回头客越来越多，收入不低。

“一般的家常小炒难不倒我，夏冬季节的龙虾、羊肉要做得好就难了。培训虽已结束，但培训班的老师还是会为我们免费答疑解惑。”范海燕说，今年夏天，培训班的老师就向她传授了小龙虾的烹饪技巧。

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