独创榴莲龙虾人气高 每只都剪头去鳃抽虾线

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　　新华报业视觉中心记者刘莉　摄

　　龙虾哪家干净，哪家最好吃呢？每年这个时候，南京吃货总在街头徘徊，不知道究竟该去哪家，晨报“最美味虾王”报道为您做良心筛选。昨日经读者推荐，记者来到湖西街94号，南湖二中旁边的大拇指龙虾店，老板坚持最传统的手工清洗，每只都要剪头去鳃抽虾线，刷洗干净才会进行烧制。

　　柠檬榴莲龙虾敢吃就来

　　听到老板介绍这个菜名，记者就满腹疑问，老板解释说，“绝对不是暗黑料理，研究了很长时间做出来，味道偏咸，其实榴莲的味道不重，大家可以尝试。”不过，榴莲加柠檬加龙虾，是很多吃货绝对没有吃过的奇葩组合。先将榴莲进行烹制，然后加入龙虾煮制，将榴莲味道渗透到龙虾之中，最后加入柠檬。这样的组合，虾肉吃起来却意外让人喜欢。

　　此外，老板还创新了南乳龙虾，玫瑰腐乳特有的味道，让龙虾肉本身的鲜甜更为明显。现在的龙虾虽然个头不大，但是品质不错，虾黄多、肉质满，加之剪头去鳃抽虾线后，肉质不散，更易入味。

　　每天花15小时清洗龙虾

　　桌上的龙虾色泽诱人，老板说，他家的龙虾在清洗方面非常讲究，剪虾的4位阿姨从早上9点一直剪到晚上12点，每天要花15个小时清洗龙虾。因为之后生意忙碌，还要留下几个人供夜宵的龙虾清洗。记者看到，剪虾的阿姨先洗刷4到5遍龙虾表面及腹部，再剪头、去胃、剪鳃、剪掉小爪、抽取虾线，完成了这个步骤，还要再清洗。

　　处理的这么麻烦，耗时耗力，为何不换种方法？老板说：“很多人都爱吃龙虾但怕麻烦怕不干净，所以我想出了这个剪虾的方法，我们麻烦一点，但是顾客吃得方便卫生，口味独特也爱再来。”记者芦艳