鲜嫩粽叶上市 选购时别光看“颜值”

再过一个多月就是端午节了，与往年一样，近日粽叶已经上市。然而记者在采访中获悉，市场上同时出现了化学染色而成的“返青粽叶”，市民在选购时要当心了。

鲜嫩粽叶每斤3元很俏销

昨天，记者在渔婆农副产品批发市场看到，虽然离端午节还有一个月，但鲜嫩的粽叶已经悄然上市，零售价每斤3元左右，吸引了不少市民当场购买。在一些摊位上，粽叶被扎成小把，浸泡在盆中，粽叶鲜嫩透绿，叶片较小。摊主说，粽叶刚上市不久，以小叶片为主，因为比较鲜嫩，包出来的粽子特别香。

据介绍，近期粽叶的上市量不大，却很受市民青睐，往往是还没到午饭时间，市场上就买不到粽叶了。“这时候买粽叶回去包粽子，图的就是鲜嫩。”刚买了粽叶的市民陆女士说，最近上市的粽叶较小，但包出来的粽子口感要比大叶子的好。

选粽叶别光看“颜值”

在本报“小红帮忙”栏目QQ群里，有市民反映，最近买回家的粽叶外表碧绿，然而包出来的粽子口感有点“奇怪”，似乎有一种硫磺的味道。这是怎么回事？

记者为此采访了市农委相关专家。据介绍，很多市民购买粽叶时忽略了质量安全。眼下市场上有一种“返青粽叶”，其实是去年未能售完的粽叶，一些不法商贩用化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氧化铜，让已失去绿色的粽叶重新返青。据有关部门监测，用“返青粽叶”包裹的粽子在加工中经过高温蒸煮，粽叶中的铜、砷、汞等元素会进入粽子。人体中铜摄入量过多，会对健康造成影响。因此，市民在选购粽叶时切勿只看“颜值”。

三招可辨“返青粽叶”

怎样才能辨别“返青粽叶”呢？相关业内人士介绍，辨别时可以通过以下三个途径：

一看外观。“返青粽叶”看上去虽然很漂亮，但色泽过于青绿。而正常粽叶相比显得发暗发黄。

二闻味道。正常粽叶包的粽子，煮熟后会散发出粽叶的清香。而“返青粽叶”包的粽子，煮熟后有淡淡的硫磺味。市民包好粽子后，可以先闻一下，如果有硫磺味要弃用。

三看煮粽子的水。正常粽叶煮后水呈淡黄色，“返青粽叶”煮后水会呈现淡绿色。