专家：高锰钢水壶烧开水无明显风险隐患

　　“当心！用这种壶烧水喝会变傻、致癌。”这几天，一则关于市场上不少不锈钢电水壶系“高锰钢”材料制成，加热过程中会使“锰”析出，长期使用会对身体造成伤害，并建议市民在选用此类产品时认准“304不锈钢”的报道在网站、微信朋友圈中风传。

　　“锰析出”为何会有不同的说法？使用由“高锰钢”制造的电水壶烧水究竟是否会对身体造成伤害？扬子晚报记者昨天也进行了追踪采访。

　　扬子晚报全媒体记者 薛玲

　　 “毒水壶”变身路径图

　　3月17日

　　江苏省质监局报告公开。

　　网友反应：无

　　3月19日晚

　　广东省某地一家电视台栏目中，一位博士生表示，用“高锰钢”制成的食品容器在加热时会造成“锰”溶出，并说长期超量摄入锰，会损伤人体。

　　网友反应：开始“抓狂”。

　　3月20日后

　　无数微信公众号、网络媒体开始“频频发力”：带有“太可怕”“恐怖”“喝了这水变傻”“致癌”等词语的一系列文章开始充斥网络，“高锰钢”所制烧水壶也由此正式变身“毒水壶”。

　　网友反应：开始“崩溃”。

　　 风波缘起

　　江苏质监一份报告

　　超五成电水壶锰含量约10%

　　“马上停用这种水壶，后果很严重”“当心！用这种壶烧水喝会变傻、致癌”……前几天，微信朋友圈、网络中关于使用“高锰钢”制作的电水壶有碍健康的报道迅速蹿红。

　　截至上周末，微信朋友圈有数十个不同版本的文章在阐述“毒水壶”的危害。记者通过查询发现，目前关于“毒水壶”的稿件，均源于今年3月17日由江苏省质监局发布的一份“2016年电水壶产品风险监测质量分析报告”。

　　3月17日，江苏省质监局对外发布了2016年电水壶监督抽查结果，此次共对50批次电水壶进行了抽查，其中涉及不锈钢制品卫生安全指标，即铅、铬、镍、镉、砷析出量，按照GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》标准检验并判定，从检测结果来看，不锈钢制品卫生指标（铅、铬、镍、镉、砷析出量）均达到标准。

　　在对这50批次电水壶进行监督抽查的同时，江苏质监部门还进行了质量风险监测，风险监测项目包括：沸水断电温度试验、抗盐雾腐蚀性能试验、不锈钢成分、锰析出量分析和塑料件老化后邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量、蒸发残渣（4%乙酸）和高锰酸钾消耗量试验，也就是在风险监测中发现，有55.6%的电水壶产品锰含量在10%左右，存在使用高锰钢的问题。

　　但当记者向多位从事金属材料、冶金等方面研究的学者核实此说法时，几乎所有专业人士均表示“用不锈钢电水壶烧水，几乎不可能造成锰的析出”。

　 　记者追问

　　1、烧水的壶为什么用4%乙酸测

　　当“高锰钢水壶”刷屏朋友圈，引起不少消费者担忧的时候，网上也有文章进行“辟谣”，并指出江苏省质监局的检测方法很有问题，江苏省质监参照的是SN/T 2829-2011的标准《食品接触材料 金属材料 食品模拟物中重金属含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法》进行检测，但这个标准里食品模拟物采用的是4%乙酸食品模拟液而不是日常用的水。明明是烧水的壶，为什么要用4%乙酸食品模拟液来检测？

　　扬子晚报采访一位业内专家后获悉：在此次检测中，需要在有限的时间内加速锰析出的过程，就像检测某种产品的耐老化程度，检测人员不可能等到产品用坏了再检。GB 9684-2011和SN/T 2829-2011，都是引用执行GB/T 5009.81，其中规定的浸泡液都是4%乙酸，这是化学领域的标准做法。

　　2、“高锰钢”到底有没有危害？

　　其实对于普通消费者来说，最为关注的就是，“高锰钢”到底有没有危害。在江苏省质监局此前的发布中就提及：高锰钢虽然外观上与304不锈钢相似，但抗腐蚀性能不及304，因为不锈钢中起抗腐蚀性能的元素主要为铬和镍，304不锈钢中铬含量为18%-20%、镍含量为8%-10%、锰含量小于2%。由于镍价远高于锰价，有的厂家为了节省成本，便用高锰钢替代304不锈钢，而且消费者通过肉眼根本无法进行区分。如果长期使用高锰钢比304不锈钢极易生锈，而且一旦表面腐蚀后，各种重金属溶出风险都会随之增加。

　　虽然“高锰钢”被称为“毒钢”显得危言耸听，但质检专家仍建议消费者在日常选购电水壶时，优选304不锈钢。扬子晚报记者在查阅《食品安全国家标准 不锈钢制品》标准后发现，其实标准中明确要求：在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用”，以及不锈钢类型，但在此次监测的电水壶产品中，检测出304牌号不锈钢的有19批次，无牌号的高锰钢25批次，这不仅说明电水壶行业内使用高锰钢较为普遍，而且使用高锰钢的企业也“心知肚明”。