马头牌棒冰重现街头 南京百年老小吃如今扬州造
小石蟹、桂皮豆、马头牌冰棒……每每提及这些在南京流传百年的巷陌老小吃，老南京们都会不由自主联想到幸福的儿时光景。昨天，一则有关马头牌冰棒重出江湖的微博不仅被众多网友转发，还被直接@给了南京发布、秦淮发布。但记者实体探访发现，此冰棒绝非彼时的马头牌，虽然都有着南京百年小吃的名号，但不仅味道不同，连产地也远在扬州。
大木箱马头冰棒商标易主
醒目的大木箱，招牌式的马头冰棒，多么熟悉的儿时记忆……昨天，有网友在城南的老门东一条巷子里发现了稀罕物，并直接拍照发到了网上。原来这是老南京们幼时才会遇到的美食：偌大的木箱内包裹着厚厚一层棉被，打开棉被，里面一层层码放整齐的冰棒呼呼冒着冷气。仅看到这里就不免让人联想到当年垂髫年岁，三五伙伴，光着脚丫相互追赶，每逢有小贩路过家门，大家吆喝着观看尾随的场景。
更让人没想到的是，这样一个大木箱不仅真有冰棒出售，而且还没有老板经营。“马头牌桂花大赤豆、桂花大绿豆，2.5元/根，自取自找零。”别具一格的经营方式让经营者也显得格外任性。下午3点多钟，当记者终于在老门东找到原样时，打开木箱，厚厚的白褥下还存着十多根冰棒，不时有路人侧目打量。一对年轻夫妇推着婴儿车路过，好奇的先生终于没忍住掏钱自取了一根，同时自觉地在敞开的零钱篮里找了5毛钱。
也许是天气炎热，也许是吃惯了雪糕冰淇淋第一次尝试冰棒，对于手中长条形的冰块，年轻的爸爸在咬下一口后随手递给了妻子，“蛮甜的！”记者随后也购买了一只，虽说仍然是幼时熟悉的冰棒模样，但似乎不是记忆中的味道。查看冰棒的外包装发现，包装袋上既无马头牌商标，也没有冰棒的说明。整个外包装上最醒目的是大赤豆、大绿豆三个字，而生产地址也显示冰棒产自扬州仪征。据事后采访民俗专家得知，作为南京百年老小吃的马头牌冰棒，其商标早已被外地人买走。虽然现在市场上又有这个叫法的产品，但是不是原来的味道，只有过去吃过的人才有发言权。
不少南京老小吃远走他乡
不仅是马头牌冰棒，在南京名俗专家杨永泉眼里，不少游走于老南京幼时唇齿间的老小吃现在都没有了。“像过去几分钱一杯的桂皮豆、油炸的小石蟹，这在当时可是我们小伙伴的美食，买一把放裤兜里，边玩边吃。”杨永泉告诉记者，直到现在他还清楚地记得，因为油炸小石蟹含油，一些小朋友玩忘了会随手用纸一包就放口袋里，结果口袋上浸上一大块，回家就是一顿责骂。“这事在当时遇谁身上都叫倒霉，但现在回想起来真是有趣。”
除此之外，还有目前在有些地方能找到的重阳糕，当年大多是回民采用清蒸的做法，上面插上各色的彩旗，表面一层薄薄的油，香甜软糯，既好看还好吃。现在市面上的多不是当年的做法，更不会是当年的味道。“当然了，除了这些现在看不到的，还是有部分老小吃留下来了，但留下来的大多没有什么特色，全国各地都能找到。比如烧饼、油条、糖芋苗等。”杨永泉表示，造成诸多南京百年老小吃消失的原因除现在大家的饮食品种都极为丰富外，更多的还是因为城市改造让原来经营这些小食品的街巷小铺都没了生存之地，慢慢地相关食品的做法和工艺也就失传了。
“如果市民还想尝试下这些老小吃，现在还有一个地方有，做法比南京现存的还地道。”杨永泉所说的地方位于扬州的东关街，这是一条主打中华老字号的美食街，既有开业于1817年的四美酱园、1830年的谢馥春香粉店，也有1901年的夏广盛豆腐店、1945年的凌大兴茶食店。“名俗文化现在已经越来越成为一个城市形象和旅游的名片，这方面南京本来有得天独厚的资源，但没有保护利用好。在我看来，既然扬州能开中华老字号美食街，南京更应该有条件。”杨永泉说。 记者 陈彦