餐饮服务课程 “以证代考” 力促教学改革

      随着国家对高职教育质量保证和特色意识的进一步强化，促进工学结合人才培养模式的改革，提高南旅院人才培养质量和竞争力。结合专业课程建设目标，酒店管理学院对专业核心课程进行“教训分离”和“以证代考”教学改革，经过与主管部门申请、沟通和交流，本学期《餐饮服务》课程正式实施，将课程学分与职业资格证书有效结合。
        1月9日，考核正式拉开序幕，通过考核学生们不仅锻炼强化了餐饮服务技能，同时通过考核的学生毕业前可获得国家人力资源和社会保障部颁发的餐饮服务工种职业资格证书（中级），此次考试更为酒店管理专业学生在毕业时实现“一张文凭多种证书”的教学改革提供了有利保障。
        餐饮服务是酒店管理学院的核心课程，学生们有浓厚的学习兴趣，渴望理论和实践真正的结合，“以证代考”的模式是一种新的教学改革。为了能够让学生通过考核，酒店管理学院餐饮服务的授课教师们高度重视，积极帮助学生备考，针对在教学过程中出现的问题，认真分析，动脑筋、想办法、研究考核要求，加班加点辅导学生，让学生们熟悉考试环境，通过分析学生们在模拟练习中出现的问题，逐一解决、逐一完善。
        “以证代考”在考试的权威性和标准的掌控上远远超过学校的传统考试，老师与学生都高度重视。考核由理论与实践两部分组成，学生在准备考试的过程中既充分复习和巩固了餐饮服务的理论知识又强化了技能。考核过程实行考教分离，也为公正、客观评价教师教学质量提供了依据。

        酒店管理学院院长匡家庆表示“今年‘以证代考’的实行，使学生更加重视餐饮服务技能的掌握，学生的摆台技能，无论从动作姿态到摆台标准的掌握都比往届有了较大的提高”。各位评委一致认为学生的整体水平比往年都有提升，但在一些摆台技能细节方面仍旧有待进一步的改进。
        “以证代考”是高校教学改革与考核改革的重要一步，目的是让学生有更明确的学习目标、树立职业理念、提高职业竞争力，达到高职教育的人才培养目标；是让教师探索合理的教学方法、提高教学水平的有效手段。