南通市采取六项措施推进餐饮服务诚信示范街区创建工作

　　自2015年3月南通市餐饮服务诚信示范街区创建工作启动以来，南通市局以健全餐饮业长效管理机制为主线，以保障食品安全为底线，牵头做好示范街区创建的组织、指导、协调、督查等工作，通过“统一标准、督查指导、示范引领、长效管理”，有力促进了全市餐饮服务业持续健康发展，使餐饮服务示范街区餐饮单位初步达到了“设施齐备、制度健全、安全保障”的目标，有效保障了群众饮食安全。 

　　一是加强组织领导，完善工作机制。全市成立了餐饮服务食品安全示范街区创建工作领导小组，各乡镇（街道）、各部门也成立相应领导机构，形成了“政府统一领导、部门齐抓共建、社会共同参与”的创建工作机制。二是严把许可关口，守好安全底线。按照《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则》等要求，严把资料审查关、现场核查关。坚持标准不降，守好食品安全底线。三是推进量化分级，完善评级机制。积极推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度，坚持日常监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，及时向消费者及社会公示量化分级评定结果，接受社会监督，分级、分类监督管理；积极探索将餐饮单位监督量化等级评定情况、日常监督检查情况和行政处罚情况，纳入信用档案；通过电视公益广告、报刊、微信公众号等多种渠道，广泛宣传“寻找笑脸就餐”主题活动，提高公众对量化分级管理工作的知晓度和认可度，切实发挥量化分级管理正面导向作用。四是开展“明厨亮灶”，实现全程管控。制定《城市综合体内“明厨亮灶”指导意见》,明确了工作标准。一方面，将“明厨亮灶”建设工作与食品经营许可工作相结合，指导各地创新许可工作，在新办、改扩建中积极引导餐饮单位开展“明厨亮灶”建设。另一方面，将“明厨亮灶”情况纳入餐饮量化分级及诚信餐饮店评价指标，作为鼓励或加分项目，不断提高餐饮单位食品安全管理水平。五是提升诚信意识，落实主体责任。通过严格日常监管、强化教育培训、加大宣传力度等方式推广示范创建的“五诚”理念，即：打造诚信管理，落实创建工作组织保障；立足诚信经营，守好食品安全底线；提供诚信服务，全力保障消费者权益；落实诚信公示，全方位立体式接受监督；依托诚信文化，大力营造创建工作氛围。六是完善长效机制，巩固创建成果。推行“五常法”、“6T法”等现代科学管理模式。推行餐饮服务单位“红黑榜”制度，全面构建行业自律、部门管理、社会监督三大体系，建立健全奖惩机制。把专项整治与日常监管有机结合起来，进一步加大日常监管、监督抽检力度，突出重点区域、重点环节和重点品种，强化高危小餐饮点的监管。 

　　                                                                                                                          （南通市局）