南通崇川推进餐饮“明厨亮灶” 把后厨改造成“透明厨房”

　　中国江苏网3月9日讯 今年崇川区市场监督管理局将在全区范围内积极推进“明厨亮灶”工程。通过在餐饮后厨设立透明玻璃幕墙、安装视频监控设备，在酒店大堂、就餐房间以及互联网设立监控端口、监控屏幕，将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程展现在消费者面前，实现从“厨房重地闲人免进”到“亮化厨房请您监督”的良性转变。

　　在组织推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程中，崇川区将从餐饮服务单位经营业态和场所类别实际出发，不搞“一刀切”。

　　鼓励引导新开办的餐饮服务单位实行“明厨亮灶”建设。

　　对正在营业尚不满足“明厨亮灶”条件的进行升级改造，把后厨改造成消费者直接可以看到的“透明厨房”。

　　大中型餐饮服务单位、学校食堂使用视频传输技术模式，通过高清摄像头把后厨加工操作行为影像直接传输到就餐大厅内的电视屏幕上，实时接受消费者监督。

　　对新开办和改扩建为“明厨亮灶”的餐饮服务单位在政策上给予优先扶持、在技术上给予全程指导服务，并鼓励实施远程监控。

　　逐步实现消费者和监管部门只要点开手机客户端就能实时显示餐饮服务单位加工制作的全过程，实现远程监控、零距离监管，以提高餐饮服务单位自律意识，充分发挥消费者监督作用，同时全面提高监管部门监管效能。

　　通讯员徐建林