APEC各国领导人穿“非遗”拍全家福 国宴四菜一汤
领导人步入宴会大厅。昨晚，习近平和夫人彭丽媛在水立方举行宴会，欢迎出席亚太经合组织第二十二次领导人非正式会议的各成员经济体领导人、代表及配偶。新华社记者兰红光摄
工作人员正在准备晚宴。新京报记者薛珺摄
据新华社电国家主席习近平和夫人彭丽媛10日晚在北京国家游泳中心(水立方)举行宴会，欢迎出席亚太经合组织第二十二次领导人非正式会议的各成员经济体领导人、代表及配偶。出席加强互联互通伙伴关系对话会的有关外国领导人及配偶应邀出席。
领导人在“APEC未来之舟”帆叶签名
晚6时30分，亚太经合组织各成员经济体领导人、代表及配偶，出席加强互联互通伙伴关系对话会的有关外国领导人及配偶相继抵达。车队依次穿过灯光搭建而成的彩虹之门。镭射灯照射铺就的红地毯伸展向前，将贵宾迎领到水立方。欢迎人群载歌载舞，气氛热烈友好。
习近平和彭丽媛在入口迎候，与贵宾一一握手，互致问候。各成员经济体领导人、代表在“APEC未来之舟”帆叶签名。习近平和彭丽媛与各成员经济体领导人、代表及配偶集体合影。他们身着为本次会议专门设计制作的中国式服装，既充满中国传统元素，又体现现代气息。
在欢快的迎宾曲中，习近平和彭丽媛与贵宾们一起步入宴会大厅，这里曾是2008年北京奥运会水上项目比赛场地。
习近平发表致辞，代表中国政府和人民对各位贵宾表示热烈欢迎。习近平强调，刚才，我在门口迎接大家，看到各位都穿着中国式服装，让我们更感亲近。中国老百姓看了以后也会感到亲切，会感到各位就像到邻居家串门，来朋友家叙旧一样。
习近平指出，我们现在所在的地方叫水立方，对面是鸟巢。这两个建筑一方一圆，蕴含着天圆地方的哲学理念，形成了阴阳平衡的统一。我们之所以选择水立方来举行这个晚宴，是因为水在中国文化中具有重要象征意义。亚太经合组织各成员以太平洋之水结缘。我们有责任使太平洋真正成为太平之洋、友谊之洋、合作之洋，见证亚太地区和平、发展、繁荣、进步。
习近平强调，这是一个富有意义的夜晚。我们为亚太长远发展的共同使命而来，应该以此为契机，一起勾画亚太长远发展愿景，确定亚太未来合作方向。明天，我们将相会在燕山脚下、雁栖湖畔，正式拉开领导人会议的序幕。那儿有水有山，大家可以智者见智、仁者见仁，共商亚太发展大计，共谋亚太合作愿景。
1、【聚餐】
国宴端上“四菜一汤”
现场片烤鸭成“重头戏”
国宴菜谱：一道冷盘；上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，之后为点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。酒水是长城干红2006和长城干白2011，产地均为中国河北，未见茅台。
APEC会议欢迎晚宴是国宴规格。记者注意到，整个国宴的食材都很常见，突出中国特色，并不是那种奢侈昂贵珍稀的山珍海味。
4分钟完成片鸭技艺
国宴的“重头戏”无疑是北京的特色美食烤鸭，首旅集团旗下全聚德集团的8位片鸭师在晚宴现场表演片北京烤鸭。从烤鸭上场、片鸭、摆盘、展示，整个过程在4分钟内全部完成。最后摆成牡丹形状，将餐盘端起45度角，向在场的各经济体领导人及嘉宾展示。
首旅全聚德有关负责人介绍，为让烤鸭兼具展示效果，烤鸭摆盘的设计造型为牡丹形状，片鸭师需用16片鸭肉片组成国花牡丹，外圈7片，第二圈5片，第三圈3片，中心1片，配以丝瓜苗做成枝叶，由片片枣红色的“北京烤鸭”组合名为“盛世牡丹”的烤鸭菜品。
据全聚德介绍，为保证烤鸭的口味、色、形都达到最佳，晚宴选用的烤鸭鸭坯、鸭饼、葱、酱、黄瓜条等原辅料都经层层筛选。晚宴专用鸭饼一律由面点师手工制作，比平时的鸭饼更软些；甜面酱的甜度、咸度和稠度都重新调制，达最佳口感。
此次国宴，近700位贵宾在用餐中需要同时品尝到北京烤鸭，如何实现呢？
全聚德透露，他们在全聚德奥运村店成立烤鸭服务场外主战场，要在50分钟内完成1280个制作统一的热烤鸭卷儿，由80名承担烤制、片制、卷制烤鸭的员工完成。
为不吃烤鸭的领导人另有准备
据透露，国宴上有3个经济体的领导人和夫人是不吃烤鸭的。“这对我们来说是一个很大挑战”，全聚德方面说，他们准备了多种方案，最后由敲定“五福蔬菜卷”，菜名突出中国特色，原材料选用黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝调制专用酱汁，外以鸭饼包裹。这五种原材料搭配在一起，不但营养丰富，口感俱佳，更有“五福临门”的寓意。
新京报记者廖爱玲