顾金汉：冷饮批发旺季，一天工作15小时

在炎热的夏季，无论是学生党还是上班族，吃上一支雪糕，冰爽清甜，是一件非常惬意的事情。随着我市气温不断攀升，冷饮批发市场迎来旺季。在我市中医院旁，有一家已经营业十余年的冷饮冷冻食品批发店，这几天，老板顾金汉正忙得不可开交，每天工作时间超过15个小时。

冷饮店老板一天进出冷库十余次

昨天下午5:00，正是各学校放晚学的时候，顾金汉的店里正迎来一波客流高峰。“迷你可爱多没了，再拿点出来。”妻子的声音刚刚落下，一旁的顾金汉赶忙批上军大衣，进了冷库，大约一分钟后，抱着一箱冒着冷气的冷饮走了出来。

最近一段时间，从早上8:00到晚上11:00，一天15个小时，顾金汉和妻子都泡在自家的店铺里，卸货、理货、算账。顾金汉家的冷库面积200多平方米，里面气温一直保持在零下18℃，每次卸货时，他和店里的几名员工需要从冷藏车上将一箱一箱的冷饮搬进冷库，将各个品牌的冷饮按照顺序放好，每次卸货都得忙上两三个小时。频繁出入冷库和店铺，对身体绝对是一项大考验，“手经常疼得没了知觉，不知道是冷还是热。”顾金汉说，最近平均一周会到一次货，即便在不要卸货的时候，他也得经常进入冷库，把成箱的冷饮搬出来，放到店铺的冰柜里，平均每天进出冷库十余次。

顾金汉说，目前刚刚进入旺季，但还不是销量最高的时候，按照以往的经验，孩子们放暑假开始，会进入冷饮销售的最高峰，一天进出几十次都是可能的。

冷饮集体涨价，高档品牌更受欢迎

“今年雪糕是不是涨价了。”一名正在选购的顾客提出了这样的问题，顾金汉告诉她，今年普遍涨价20%左右，比较常见的品种，比如巧乐兹、随变等，比往年涨了0.5元。以前1元钱一支的雪糕在市面上已经不多见了，这些低价雪糕逐渐被两三元一支的大品牌雪糕取代，售价六七元的雪糕越来越多。

顾金汉告诉记者，今年雪糕之所以集体涨价，主要是因为原料涨价及人工费、运输、房租等成本不断上涨。原材料方面，奶粉、纸箱等近一两年都处于高位，价格平均上浮20%左右，冷饮涨价也成为必然。

另外，顾金汉介绍，随着品牌认知和消费升级不断加速，消费者对冰淇淋、雪糕等乳制品加工产品提价的消化能力大大加强，目前中高收入阶层正在形成，这个阶层不满足于大众化消费，中低端商品和服务难以满足消费需求。在消费升级趋势下，加大产业链上的腾挪空间，在产品创新方面多下功夫，也是很多冰淇淋龙头提价的重要原因。另一方面，高端化、时尚化、健康化消费需求带动冰淇淋原料的纯正化、优质化，促使高价雪糕越来越多。

网红雪糕渐成冷饮市场“主力军”

“想要提高市场占有率，必须主打差异化产品，提升产品价值，提高与消费者议价的能力，才能获得更高利润率。”顾金汉介绍，随着消费者消费习惯的变化，近两年，冷饮市场也有了不少变化，越来越流行“网红雪糕”。“今年的双黄蛋无疑是最火的，奥雪双黄蛋咸蛋黄雪糕4元一支，索菲亚雪糕5元一支，乐凯乐椰子灰脆筒雪糕9元一支。”顾金汉介绍，虽然“网红”价格不低，但销量还是不错的。

“90后”市民小张十分喜欢在每天下午三四点的时候来一根雪糕，她觉得，夏天的冷饮雪糕就是“必需品”，她卖得最多的就是各种“网红雪糕”，“既好看又好吃”是她对“网红”们的评价。顾金汉分析，“网红”之所以销售情况看好，是因为大家的消费水平提高了，更关注雪糕的口味和品质，连高价位的哈根达斯、DQ等品牌及冷饮店也常有消费，更不要说几元钱一支的雪糕。

尽管大家对雪糕的喜爱一如既往，但是顾金汉介绍，今年的销量与以往相比下降了不少。一方面是大家养生观念的提升，认为冰冷食品对身体不是很好。另一方面是受到了电商的冲击，很多年轻人选择在电商平台上购买冰激凌，方便快捷。顾金汉也计划开辟微信销售平台，来提升店里的销量。