靖江“河豚王”拉长江鲜深加工产业链
眼下，即将进入江鲜美食闹猛上市时节。记者了解到，今年春节，我市一家食品生产企业靖江市豚之杰食品有限公司开发的速冻河豚鱼礼盒卖得特别俏，日均销售超过300条。目前，这家企业烹制、生产的速冻河豚鱼等江鲜类深加工产品还登陆淘宝等电商平台，在“飘零大叔”等店铺热卖。
靖江市豚之杰食品有限公司负责人朱俊，是靖江最早进入河豚批发领域的商贩。上世纪九十年代起，朱俊就和自己的弟弟一起，做起了江鲜河豚的交易。兄弟俩一手创办的友邦水产，最辉煌的时候，每天销售2.7万斤河豚，占靖江市场份额的一半。因此也获得了靖江“河豚王”的美誉。
“靖江是中国江鲜菜之乡，河豚、刀鱼等江鲜菜一直以来闻名全国。”朱俊回忆道，靖江人靠江吃江，江鲜产业养活了许多人。曾几何时，靖江的渔婆菜场成为江苏最大的江鲜水产批发集散地之一。然而，近年来，随着江阴、扬中、海安等地水产批发、养殖产业的崛起，靖江的江鲜产业一度陷入低谷，作为水产销售大户，受到的冲击最大。
对朱俊而言，靖江的江鲜产业缺乏抱团做大的龙头，这是一个绕不去的“梗”。为了和江阴、扬中、海安等地错位竞争，朱俊将企业发展的路径选择瞄准江鲜水产深加工领域。朱俊告诉记者，企业就是要依托靖江优良的江鲜水产、厨师加工等资源，嫁接互联网和新技术，推动江鲜水产走向深加工领域，拉长江鲜产业链，让靖江的江鲜产品和美食文化走出靖江，走向全国。
以速冻河豚产业化“打头阵”
围绕这一发展目标，2015年起，豚之杰食品公司经过精心研制和改良，推出了首个“拳头”产品——河豚鱼礼盒，让河豚这个靖江“舌尖上的美味”实现了产业化、平民化。
走进位于渔婆南路的企业门店内，只见店内到处陈列着河豚礼盒的特色包装，烹饪好的河豚鱼浇上金黄的汤汁，秀色可餐，满屋子洋溢着河豚鲜美的味道。据悉，企业推出的速冻河豚鱼有红烧和白汁两种口味，满足了不同群众口味需求。
尽管在靖江，吃河豚已是家常便饭，不过“拼死吃河豚”的流传依然让不少人心有余悸。为此，朱俊选择自产、自销的控毒暗纹东方鲀为食材，此类河豚鱼成长快、肉质饱满、口感好、几乎无毒，同时也降低了河豚礼盒的价格。此外，公司还聘请了有着20多年河豚鱼烹饪经验的老师傅，采用标准化方法，配以独特的烹饪配方，烹制出八分熟的半成品，消费者拿到产品后只需简单加工后就可食用。
靖江速冻河豚产业化，最关键的是便于携带和运输。公司在速冻河豚包装上颇下功夫，选用了高档航空铝箔塑封，以保障美味的留存，再设计印有河豚鱼文化的外部纸包装，体现靖江江鲜文化特色，让产品精益求精。
去年底，公司还为产品注册了“豚之杰”商标，让河豚宝宝有了独特的标志。经过与飘零大叔等电商企业洽谈合作，朱俊将他的河豚鱼礼盒成功推进了电商领域，采用“互联网+”方式，让“豚之杰”河豚鱼走向全国各地。
一年的市场检验，速冻河豚鱼礼盒受到了市场欢迎，销售额同比增长30%。据统计，2016年，企业速冻河豚鱼礼盒年销量已达5000余份。
挺进江鲜深加工产业
速冻河豚鱼礼盒只是豚之杰食品公司开发的江鲜深加工产品之一。速冻河豚鱼礼盒的成功，更加坚定了朱俊进军江鲜深加工产业链的决心。
去年，他又投资数百万元，在马桥镇集福村租用厂房，开工建设冷库、江鲜速冻流水生产线，研发刀鱼、螃蟹等江鲜类速冻新产品。去年底，经过积极申报，企业成功拿到了食品生产、加工、销售以及农副产品、预包装食品销售许可证，具备了生产经营资质。
今年起，企业加快新产品研发步伐。刀鱼馄饨、蟹煲饭……一个个新产品的面世，让朱俊的江鲜深加工梦想充满了想象空间。