靖江小汤包如何嫁接“大数据”

昨天上午，第一财经贝格数据与尚香食品暨联江物流公司签订战略合作协议，合作的一项内容是，双方共同打造国内首个O2O模式的食品连锁平台。

对此次签约，上海第一财经传媒有限公司副总经理、上海《第一财经日报》副总编辑杨宇东给予高度评价。他说：“一家以生产汤包为主的食品企业与一家大数据公司的签约，看似细微，意义却非常大，它指引着中国传统企业未来转型升级的一个新方向。”

靖江汤包嫁接“大数据”，建立在靖江汤包成功实现产业化的基础上。

尚香食品董事长孙曦介绍，2007年，尚香食品与江南大学的徐学明教授及其研发团队合作，攻克了汤包产业化生产的关键技术，独创了“酶法交联抗裂技术”和“生物抗氧化保质技术”，有效解决制约汤包产业化的面皮龟裂、风味裂变等难题，投资建成国内首条速冻汤包生产线，生产出便于携带、便于流通的速冻汤包。目前，尚香的汤包产品已经成熟并得到市场的认可，产品已进入50多个境内外大、中城市400多家酒店酒楼、连锁餐饮店和大型超市，年销售额突破3000万元。

汤包的成功产业化，开启了“面点间”的革命。尚香汤包这几年以“中央厨房+餐饮门店+特色工厂”的模式，迅速抢占大中型城市市场。

2012年，尚香食品挺进连锁餐饮行业，先后在上海、江苏设立了“尚香汤包馆”、“尚香汤包传奇”中式休闲快餐连锁店和“尚香面点吧”社区店。尚香的零厨师、零浪费、关键设备零投入的“三零”模式在业界脱颖而出。

“尚香食品主打速冻食品，此类食品非常适合在互联网上推广。由此我们确立了发展O2O模式的推广方案。目前，公司计划选择上海杨浦区先行试点，和杨浦区共同打造O2O模式的社区连锁餐饮店。”孙曦说。

O2O是时下流行的线下商务与互联网结合的新模式，即立足于实体店本身，线上线下并重的销售模式。孙曦有着自己的宏图：在未来的三到五年内，尚香将在全国范围内设门店，将“尚香”打造成一家较具竞争力的餐饮连锁企业，让靖江汤包进入千家万户。

那么，小汤包如何嫁接“大数据”？

第一财经贝格数据总裁李常青给出答案：“大数据是互联网平台上流通的基础元素，不知不觉中，大数据会为每个现代人服务。尤其是在信息技术与数据爆发式发展的当前，大数据应用为传统行业带来巨大变革，完成传统食品零售、物流等行业商业模式的再造。”

贝格数据由上海文广集团著名财经媒体第一财经和欧擎集团共同打造，是国内一流金融信息大数据服务平台和云时代大数据服务供应商。此次和尚香食品的合作，是贝格数据首次和实体经济相结合的尝试。根据协议，未来三年，双方将共同打造国内首个O2O模式的食品连锁网络平台，采用线上线下结合、服务产品与大数据结合的互联网大数据模式，初期共同建设一个数据中心，打造互联网、移动互联、电话三个销售平台，建立100家社区店，之后将在全国范围逐步建立1000家连锁店，年营收达到10亿元。

李常青介绍，建立社区连锁店后，大数据将对社区店用户进行消费行为分析，研究用户喜欢吃什么样的食品，消费层次如何，有哪些消费喜好和习惯等，为企业市场推广、产品研发、物流配送等提供支撑。随着时间的积累，数据会越来越有价值。

尚香食品、联江物流公司和贝格数据的合作吸引了资本的高度关注。以股权投资、母基金等为主业的上海欧擎集团对这一项目表示出浓厚兴趣，集团董事长朱阳说，靖江汤包运用大数据、新媒体、大物流、互联网思维，可谓时下热点都集合一身，一定能做大汤包这个传统产业，欧擎资本将会对这一项目进行长期跟踪扶持。

靖江汤包和互联网、大数据“联姻”后，究竟会带来何种变革和变化，我们不妨拭目以待。