南京人除夕年俗盘点：年夜饭餐桌有道菜只能看不能吃

　　 除夕晚上这道菜不能吃

　　三十晚上鞭炮响，家家户户贴红窗，今天就是除夕了。除夕这一天，南京人的民俗非常多，白天，要掸尘、打扫卫生、贴春联，到了晚上还要祭祖、吃年夜饭、守岁。除了这些众所周知的民俗，南京民间还有一些特有的除夕年俗。

　　除夕年夜饭的饭桌上，每户人家都要有一道红烧鲢鱼。南京方言中“n”“l”不分，“年年有余”，读得快了，就谐音“鲢鱼”。

　　鲢鱼烧熟后，放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子。老人会告诫贪吃的娃儿。这道菜只能看，不能吃，因为象征“年年有余”。所以，它就成了过年期间顿顿都有，但顿顿都不能伸筷子的道具，一般来说，要等到过了元宵节才能吃。

　　象征“年年有余”的，除了鱼，还有米饭。 吃年夜饭时，有的人家还用大碗盛满年饭，上插柏枝、千年红、小元宝、枣、栗、桂圆、荔枝、红橘、乌菱、荸荠等，放置在堂前案上，到开年再蒸食，也有“岁岁有余粮、年年有饭吃”的意思。

　　吃完了年夜饭，过去南京百姓人家有“照耗神”、“祭井”、 “拜床公床母”、“祭井”等仪式，拜各种神，林林总总，就是为了祈求来年平安。

　　守岁的时候，人们会点一对红烛，这叫做“守岁烛”，是不能熄灭的。

　　一家人守岁，或者打牌，或者聊天，或者收看央视春晚，过去南京人家守岁的宵夜，是用红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱煮的汤，取“洪福齐天”的意思。

　　守岁时吃剩丢弃的瓜皮果壳，是不能立刻扫掉的，瓜皮纸屑只能扫到屋角，不能扔到垃圾堆上去，连茶水都不得乱倒，而要倾在盆桶内，这叫做“聚财”。按照老一辈的规矩，一直要到初四，才能拿扫帚来扫。

　　家长给孩子们发压岁钱，也是在守岁的时候给，现在都是百元大钞包在红纸包里。清代，南京长辈给孩子的压岁钱是铜钱，特别选有“太平”二字的铜钱。除了给晚辈压岁钱，过去除夕南京人还要给长辈钱，叫做“百岁钱”，给家里的用人的钱，则叫做“红喜包”。 金陵晚报记者 于峰