江苏食品药品职业技术学院校企合作造就高素质专业人才

　　烹饪工艺与营养专业是江苏食品药品职业技术学院重点专业之一，近年来，该校与省内知名餐饮企业共创的“店中校”教学模式取得显著成效，成为校企合作育人的成功范例。
　　——相互需要，促成了“店中校”建立。该专业积极寻求与省内规模较大的星级酒店建立紧密型深层次的合作关系，以提高实习效果。无锡艾迪花园酒店是一家五星级标准的多功能商务型花园酒店，管理规范，经济效益好，具有新颖的管理和育人理念，同时致力于发展其酒店管理有限公司，对外承接其他酒店管理业务，有着与院校合作培养餐旅类专业人才的强烈意愿，契合该校的想法。共同需要促使双方洽谈合作事宜，双方签订了冠名为“艾迪”的“店中校”教学班，实施“1+2”培养的合作协议。经双方协商，正式成立“江苏食品—无锡艾迪店中校”，合作专业又拓展到了酒店管理专业，目前，该“店中校”中，该校学生有3个建制班，共94人。
　　——优越条件，保证了“店中校”质量。校企双方为保证“店中校”教学质量，使学生安心、乐意在酒店完成长达两年的学业，均提供了优越的条件。酒店方面，配备了4个多媒体教室，近100台教学用电脑，建有藏书近2万册的图书室；由3名具有较高专业理论水平的主厨及2名中层管理人员担任教员或“师傅”，每年还对优秀学生进行奖励。学校积极支持酒店选拔优秀学生，与酒店一起专门制订“店中校”教学班人才培养方案；建立了校企远程视频教学系统，教师可在校内进行远程视频理论授课；向酒店捐赠各类书籍，在酒店设立了教师工作站，驻店协同企业共同教育与管理学生，安排高水平专业教师无偿参与酒店员工培训及菜品研发等工作。
　　——“三方”收益，保证“店中校”长效运行。学生在“店中校”期间，每天上午上课，中午和晚上共计约5个小时顶岗实践，既能确保完成教学计划所列课程的学习，掌握扎实的理论知识，专业课程学习内容紧密联系酒店实际，又能在星级酒店厨房不同烹饪岗位进行系统的实战训练，掌握过硬的烹饪技艺，就业也有充分保证。酒店节约了人力资源成本、储备了人才，并在员工培训及菜品研发等方面得到了学院的大力支持。学校烹饪工艺与营养专业的人才培养质量明显提高，每年还可节约实训所需烹饪原料支出，同时为相关专业的教师实践及教科研等提供了理想的基地。
　　——显著成效，“店中校广受好评。已毕业的两届“艾迪班”学生，毕业前全部取得中式烹调师证书。学校基于“店中校”的创新实践形成的“‘课堂与厨房一体，理论与技艺并进’烹饪工艺与营养专业人才培养模式的创新与实践”项目，荣获2013年江苏省高等学校教学成果二等奖。