镇江市局开展锅盖面特色餐饮专题调研

　　镇江锅盖面，是镇江“三怪”之一，已成功申报为省、市级“非物质文化遗产”，在全国享有知名度，深受本地市民和广大游客的喜爱。为打造特色餐饮品牌，镇江市局启动了为期两个月的锅盖面特色餐饮专题调研，并广泛发动各街道、社区工作人员，对主城区锅盖面店的整体状况开展全方位摸底排查，重点了解锅盖面店的分布、面条和汤料采购制作、量化分解、从业人员、经营和后作面积、营业额、设施设备等情况。

　　调研结果显示：据不完全统计，目前分布在镇江主城区（京口、润州、镇江新区、丹徒区）的持证锅盖面店近400家，从业人员3千多，年营业额已达2.3亿。其中，年营业额在10万元以下的有118家，10万至30万之间的有129家，30万至50万元以下的有13家，50万元以上的有10家。邵顺兴等7家镇江锅盖面龙头企业正朝连锁方面发展，共有省内外连锁店637家，本地88家，外地548家。

　　针对调研中发现的一些问题，镇江市局将采取以下几方面措施，提升镇江锅盖面的整体形象。一是加大对锅盖面店的监管力度。组织执法人员会同社会监督员明察暗访锅盖面店，着重检查从业人员是否持有健康证，面条、汤料和其他食品原材料的采购和制作等，促进锅盖面店就餐环境明显改善。二是培养示范单位，鼓励锅盖面店争创餐饮A级单位，并加强业务指导，督促锅盖面店严格执行国家法律规范，在行业中起引领作用。三是加强与锅盖面协会的沟通联系，制定行业标准，帮助申请注册商标、地理标识等，提升镇江锅盖面的品牌形象。四是借助媒体和社会舆论，引导市民到规范、标准的锅盖面店就餐，为保护镇江锅盖面名牌献计献策，共同打造镇江锅盖面这一具有浓郁文化特色的镇江名片。

　                                                                                                                                                            　（镇江市局）