“重庆第一家火锅”北上天津 传播近百年历史味道

　　图为“白乐天”天津店开门迎客。佟郁摄

　　图为“白乐天”天津店开门迎客。佟郁摄

　　中新网天津5月1日电(记者刘家宇)有重庆火锅始祖美誉的“白乐天”天津店1日开门迎客，这是在重庆大轰炸中被毁的重庆第一家毛肚火锅馆，于2014年在重庆完成恢复重建后，首次走出山城，面向中国北方传播近百年川渝味道。

　　有道是“巴渝一绝红汤锅，天下闻名重庆味。”赞的是闻名遐迩的重庆火锅。据史料记载，1921年，重庆城内有了第一家毛肚火锅馆，名叫白乐天，地址在较场坝，但这家火锅馆在重庆大轰炸期间被毁。

　　2014年，30多位火锅发烧友查阅了大量火锅文献资料后，并邀请业内专家组成重建顾问团，从装潢、食材、味道等各个方面最大限度地还原了“白乐天”。此举不仅为重庆火锅文化源头证言，更是一次城市文化的复兴和城市精神的传承，因而备受社会各界关注。

　　记者从白乐天天津火锅馆看到，店铺里整齐的摆放着八仙桌，桌上放着红泥小火炉，火炉上放着小铁锅，最大限度地还原了民国时期店内的场景。甫一开业，便吸引大批食客慕名前来品尝。

　　据白乐天天津奥城火锅馆“大掌柜”马继成介绍，白乐天在重庆以外的首家火锅店选址天津，是看中其悠久的美食文化，及环渤海经济圈中的突出的区位优势，天津店开业希望能让京津冀火锅发烧友们有机会尝到1921年味道。

　　他说，作为重庆城市名片之一，火锅红色汤底正如重庆人火辣的性格，海纳百川的食材、酣畅淋漓的烫煮过程，在经历数百年的沉淀后，传递出了大气豪迈的重庆文化，“白乐天”北上天津，肩负着一种面向北方传承中国传统文化的使命。(完)

　　原标题： “重庆第一家火锅”北上天津传播近百年历史味道

　　稿源：中新网

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