徐州市局加强重大活动餐饮食品安全保障工作

　　一是强化组织领导。成立重大活动餐饮食品安全保障工作小组，制定工作实施方案，明确保障工作的具体任务、重点内容以及工作职责等，切实做到保障工作组织领导到位、计划安排到位、具体措施到位。二是强化事前评估。对所有就餐点进行提前摸底排查，消除食品安全隐患；详细了解接待宾馆的餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查。三是强化全过程监督。切实落实保障方案，对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备、执行晨检制度等进行全过程监督。四是强化责任落实。与供餐单位签订《重大活动食品药品安全承诺书》，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货验收和登记备案制度，掌握食品及原料的来源和供应方式。五是强化应急机制。制定重大活动保障应急预案，加强活动保障期间应急值班值守，畅通联系渠道，确保应急处置快速高效。截至目前，该局累计保障重大活动18次，保障人数9450人次，开展食品快检1827批次。             

　　                                                                                                                                                  （徐州市局）