酸菜、梅干菜、冰镇……这些"奇葩口味"龙虾尝过没？

　　中国江苏网4月22日讯 说起春夏美食，最惹人惦记的，小龙虾不能不提。泰报君走访餐饮市场了解到，月底开始，本地小龙虾会批量上市。泰报君走访市区多家龙虾馆发现，除了清蒸、香辣、十三香、蒜泥、水煮等通俗口味，今年龙虾的口味则更丰富，不少龙虾馆推出了酱骨、酸菜、梅干菜、冰镇等“奇葩”新口味。

　　 今年上市早

　　 “穿着秋裤吃小龙虾”

　　3月底，当春姑娘还在泰州犯各种“公主病”的时候，小龙虾就已经淡定上市了。因上市较早，不少网友调侃，今年简直是“穿着秋裤吃小龙虾”呢。

　　泰报君日前走访了双龙、暮春、南园、鼓楼等市区综合农贸市场，发现小龙虾目前的价格普遍较高，基本都在16元到45元一斤。

　　小贩王荣建介绍，3月初他就开始在市区农贸菜场周边流动卖龙虾了，这些基本上都是从外地运送过来的。“第一波上市的小龙虾是从南京周转自云南昆明的，现在‘接档’的大多产自湖南、湖北一带。”

　　“过了清明节，大家感觉吃龙虾的时候到了，买龙虾尝鲜的人就会越来越多。”让王荣建印象深刻的是，清明以前，小龙虾的价格只卖10到15元一斤，但每天出货量只有现在的三分之一。现在虽然价格涨了，但仍供不应求。

　　 外来虾抢鲜

　　 本地小龙虾月底上市

　　虽然外来小龙虾提前上市，让人抢先解解馋，但要吃到过瘾，还得等到本地小龙虾上市。

　　泰州本地的小龙虾通常在4月底5月初批量上市。市水产技术推广站工作人员介绍，每年6到9月份是吃小龙虾的旺季，这一时段的小龙虾肉质最为饱满，口感最佳。10月以后龙虾产量逐渐减少，螃蟹就该上市了。

　　据市农业部门统计，泰州本地小龙虾的养殖面积约有50万亩，其中70%以上集中在里下河兴化地区。

　　“龙虾还处于生长期，没有正式上市。”兴化市永丰镇养殖大户宗根艮介绍，当地出产小龙虾的除了小龙虾养殖户，还有一部分来自大闸蟹蟹塘。因为甲壳类的生物是共生的，小龙虾和大闸蟹的生活习性很像，所以养蟹的地方也会有小龙虾。每年，宗根艮家的蟹塘里都会有很多小龙虾进来，“目前蟹塘里还没怎么见着小龙虾，估计至少要到四月底才会上市。”

　　 新口味众多

　　 酱骨、冰镇口味尝过没？

　　虾壳红亮直泛油光，轻轻拨开，白里透红的虾肉紧实饱满；一口咬下去，肉鲜多汁，顿时浓郁的鲜香从舌尖炸开，挡不住的“红色诱惑”，打一巴掌都舍不得丢筷子！泰报君走访市区多家龙虾馆发现，除了清蒸、香辣、十三香、蒜泥、水煮等通俗口味，今年龙虾的口味则更丰富，不少龙虾馆还推出了酱骨、酸菜、梅干菜、冰镇等“奇葩”新口味。

　　“酱骨口味是让小龙虾里面有肉香味，酸菜口味则是把酸菜打成泥后跟龙虾白烧，做法类似酸菜鱼，但是比酸菜鱼更加入味。”上厢房泰州旗舰店行政总厨范二永介绍，除此之外还有梅干菜烧龙虾，这也是红烧口味，主要是吸取梅干菜的干香味。香在自然城市风味餐厅厨师长李长彬介绍，他家还有南乳龙虾和冰镇龙虾，这些新口味的龙虾，价格不变，只是在口味上做了不同的创新。

　　 买活龙虾，最好带些泥巴

　　目前市场上的龙虾主要分为青壳虾和红壳虾两种，青壳的多为母虾，个头比较大，肉多有嚼劲，味道更鲜美。

　　挑选生虾时，首先要挑选新鲜的活虾。其次，好的龙虾头身均匀、外壳薄而滑、体型大、动作灵活、虾头与躯干的接缝处空隙紧密。头大身小的龙虾不要买。第三，可以选择身上有稍许泥巴的原生态龙虾，回家后自行洗刷消毒，避免买到不良商贩用洗虾粉洗过的污水龙虾。第四，尽量到正规市场购买，路边兜售的龙虾存在来历不明、生长水源不净的风险。在饭店消费红烧龙虾时，不要食用虾身是打开状的龙虾，这样的虾可能是死虾烧制的，不新鲜。

　　 去哪吃龙虾？吃货看过来

　　又到了小龙虾“蹦”上餐桌的时节。不想动手，只想当个安静的吃货，那就去店里吧。哪家龙虾好吃？今年有哪些新口味？泰报君已经妥妥地打探好了，亲们吃好，不谢！

　　上厢房

　　参考价：298元/大份（4斤），258元/中份（3斤），198元/小份（2斤）

　　推荐口味：蒜蓉

　　新口味：冰镇

　　地址：青年南路428号

　　联系电话：80807777

　　香在自然

　　参考价：88元/份（2斤）

　　推荐口味：蒜泥、十三香、清水

　　新口味：南乳、冰镇

　　地址：莲花6区南大门东侧

　　联系方式：86219777

　　古月楼

　　参考价：大龙虾198元/大份（2斤半），大龙虾158元/中份（2斤），小龙虾68元/份（2斤）

　　推荐口味：蒜蓉、清水、十三香

　　新口味：冰镇、梅干菜

　　地址：老街100号

　　联系电话：13775709777

　　君品乐家常菜馆

　　参考价：35元/斤。

　　推荐口味：十三香、蒜蓉、盐水、椒盐、香辣

　　新口味：腐乳

　　地址：海陵区税东街170号

　　联系电话：14751310555

　　枫乐居泰州龙虾城

　　参考价：大龙虾180元/份（3斤），小龙虾38元/斤

　　推荐口味：红烧、清水、椒盐、蒜蓉、麻辣

　　新口味：腐乳、酱香