这些“广告词”都靠谱吗？

如今，吃货们对健康越来越重视，市场上各种各样的食品广告，也都打起了“健康”牌，可这些食品真的就很健康吗？昨天，现代快报记者邀请营养专家，对“无糖”“非油炸”等概念逐一进行解读，教大家真正做一个聪明的吃货。

实习生 匡郁华 现代快报记者 张瑜

1.“非油炸”食品真没有油？

油炸食品被公认为非健康食品，所以厂家就大打“非油炸”招牌。昨天，现代快报记者在新街口附近一家超市探访，发现如今“非油炸”食品琳琅满目，薯片、松子、锅巴、方便面等食品，都宣称是“非油炸”。

“大家要注意，这些食品宣称的是‘非油炸’，但人家没说不用油啊！”江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东说，“非油炸”是指制作方法，但并不代表含油量就低，“薯片要好吃、酥脆，油是肯定少不了的。”他说，只要是松脆的食物，即便非油炸，脂肪含量也不低，所以吃货们要注意。

2.“无糖”饮料或食品真没糖？

如今，“无糖”食品占满了超市各大货架，例如饮料、饼干等。记者注意到，某品牌的无糖饼干很受欢迎，记者翻看这款饼干的配料表，发现其中有麦芽糖浆等成分。

颜晓东指出，大家可能存在认识误区，其实有糖并不等于不健康。“一般来说，无糖食品指没有额外添加蔗糖、葡萄糖等。”他指出，人在吃无糖饼干时，饼干中小麦粉也就是淀粉，分解后还是以葡萄糖的成分被吸收，并不能说无糖饼干中完全没有糖。

颜晓东说，一些无糖饮料不用蔗糖、糖浆等，但实际上为保持口感，可能会用甜味剂。“糖不是坏东西，是供应人体能量的重要来源。当然，他也表示，对于糖尿病人来说，还是要吃无糖食品。”

3.“零脂肪”乳品不会引发肥胖？

相较全脂食品，担忧身材走样的人更青睐“零脂肪”食品。在市场上，许多乳酸菌饮料都打着“零脂肪”的旗号。记者看到，一款乳酸菌饮料标明“0脂肪”，但细看营养成分表就会发现，它的热量甚至高过了一些碳酸饮料，比如每100ml的某品牌可乐含有的热量是190焦，而每100g这款乳酸菌包含的热量却高达291焦。

营养专家也表示，所谓的“零脂肪”其实并非完全没有脂肪，在《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中，提到如果脂肪含量或糖含量≤0.5/100克（固体）或100ML(液体)，食品就可以标注“0脂肪”，或者“没有”“不含”脂肪的字样。但实际上，这些产品并不是完全没有脂肪含量的，只是相对少罢了。

4.“高钙”食品补钙效果更好？

如今，市场上的“高钙”食品也颇为流行，除了奶粉、牛奶外，如今也有不少饼干打着“高钙”的旗号。颜晓东认为，一般来说不主张高钙食品。“牛奶中正常状态下100克有110毫克的钙，这属于比较稳定状态。如果含高钙的话，可能对牛奶相容度会变差，这就可能影响口感。”他说，很多情况下为调口感，还会再加更多添加剂成分。

专家指出，除了特殊群体外，一般人没必要过分补钙，“大量补钙的话，可能消化吸收系统会受影响，而且还可能干扰其他矿物质的吸收。”