南京属于轻度缺碘地区 专家提醒炒菜放盐别太早

　　碘缺乏病最大的危害是造成智力发育障碍，昨天是全国“碘缺乏病防治日”，据省疾控中心专家透露，由于江苏强力扫除碘缺乏，江苏孩子聪明，平均智商113。专家提醒，南京属于轻度缺碘地区，科学补碘重在生命最初1000天，最经济补碘是每人每天吃盐6克。

　　中重度缺碘，智商会低10%到15%

　　为什么补碘？

　　江苏省疾控中心曾经为全省40个县市1200名8-10岁的学龄儿童进行过碘和智商的测试，最终的测定结果为江苏儿童的平均智商为113，这个值不仅高出全国平均水平，也比2005年上升了不少。

　　江苏省疾控中心环境疾病(地方病)防制所副所长王培桦告诉记者，儿童智力上升不仅和社会经济发展水平相关，还与我省含碘盐的充足供应密不可分。碘缺乏除了会造成常见的甲状腺肿大外，还会造成智力发育的障碍。有数据显示，中重度缺碘地区，学龄儿童的智商水平要比碘营养供应正常或者轻度缺碘地区低10%到15%。江苏大部分地区属于轻度缺碘地区，南京也是，居民需要长期每日从膳食中补碘。

　　最关键：重在最初1000天

　　怎么补碘？

　　王培桦介绍，碘是脑组织正常发育必不可少的营养物质。科学研究发现，人类大脑分化、发育和完善有两个旺盛期，一个是胎龄10-18周，这是神经母细胞增殖、发育及分化迁徙形成脑组织的时期；二是出生前3个月一直到出生后2岁，即脑发育完成的主要阶段，两个时期共计1000天。

　　在这期间，如果孕妇摄入碘不足，胎儿在与孕妇竞争碘的过程中处于劣势，摄入的碘更少，导致甲状腺激素不能满足生长发育需要，出生的婴儿极有可能会有智力方面的缺陷，更严重的可能为“呆小症”， 这对于家庭和社会会造成沉重负担。因此，这两个时期的人群，特别需要补碘。

　　最经济：每人每天吃盐5克

　　王培桦告诉记者，在食盐中添加碘是最经济的补碘方式，但从防治慢性病高血压的角度，世界卫生组织推荐每人每天食用5克盐为宜。那么5克盐是多少呢？专家给出简易的测量方法：一个普通啤酒瓶盖装盐，平平装满一盖，即相当于5-6克食盐。

　　不过王培桦也提醒，通常所说的5克其实还包括了食物中的“隐盐”，比如可能食用的泡咸菜、豆瓣酱等。所以每日每人食用的盐分，最好比一啤酒瓶盖的盐再略减些。

　　1 甲亢患者增多与碘盐有关？非也

　　两个误区要避开

　　现在，甲状腺疾病患者越来越多，很多人把矛头指向碘盐，那么，碘盐会不会导致甲状腺疾病增多？

　　王培桦说，世界各国家实践已证明，食用碘盐防治碘缺乏病安全，有效。随着社会经济的发展，人们生活水平普遍提高，膳食结构发生改变，保健意识也不断增强，加之国家在医疗领域投入的增加，就医和定期体检的人越来越多，可能会出现一些疾病(包括甲亢等)逐渐增加的现象，但这并不是发病率真正的升高，也不是严格流行病学抽样后的统计资料，作出此结论也是有偏差的。此外，甲亢的发病原因，目前认为与遗传因素、自身免疫以及精神因素等多种因素有关。生活节奏加快，工作压力大和就业、住房等问题所导致精神焦虑亦是诱发甲亢的重要因素。

　　2 常吃海鲜就不缺碘？未必

　　有一些市民提出疑问，经常吃海产品是不是就不需要补碘了？

　　对此，王培桦表示，有调查显示，从海产品中摄入的碘仅仅占到一日三餐日常膳食中碘摄入的3%而已，因此尽管海产品富含碘，但真正吃到肚子里的远没有想象的多。相反，食盐中的含碘量以及食盐的消费量对于膳食碘的贡献率约占80%，也就是说，碘盐是膳食碘摄入的主要来源。

　　菜快熟时放盐，以免碘流失

　　专家提醒

　　专家告诉记者，人体需要每日补碘，食盐加碘是方便、有效的补碘措施。疾控中心的工作人员曾向市民发放了限盐勺，供市民在炒菜时把握碘盐的摄入量。“炒菜的过程中，碘盐不宜太早放入，否则碘会流失。”

　　专家提醒，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入。此外，还应避免用碘盐爆锅、长时间炖煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。购买碘盐时，应通过正规渠道，必须有包装和碘盐标志。

　　补碘or限碘 要因地、因人而异

　　近日，江苏省人民医院内分泌科崔岱副主任医师接诊了一位患者，去海南度假半月，天天吃海鲜，回来之后被确诊为碘甲亢。

　　崔岱副主任医师介绍，近些年，部分沿海地区出现了居民碘过量或者超足量的现象，也是要引起重视的。崔岱医师介绍，碘过量一般来说是指尿碘大于300μg/L的现象，长期碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫性甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著提高。崔医师强调，尿碘中位数应当控制在150μg/L左右。专家提醒广大市民，临床上，甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐；生活在高碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中获得较高剂量的碘，这部分人也不宜食用碘盐。