赵忠祥也来南京开餐馆了！名人的餐厅你吃过几个？
(店内装修) 采用“倒炝锅”，师从侯宝林 赵忠祥在《鲁豫有约》节目现场亲自做过一次，“拌菜一定要凑齐八样，全部都是素菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、芹菜碎、青菜碎、洋葱丝等，这叫‘穷讲究’。因为所有菜加起来也没多少钱，但我觉得精神上，会是很奢侈，一碗面，也可以很精细很极致。” 赵忠祥透露，做老北京炸酱面最关键的，就是制酱。当年他拜访相声大师侯宝林先生，听侯大师口述了老北京炸酱面做酱的全过程，回去又和几位老北京大厨研究琢磨，掌握了炸酱制作方法，“秘诀就是‘倒炝锅’，先用花椒油煸肉，倒入七分黄酱、三分甜酱，肉变色后再放葱花。”赵忠祥介绍说，“倒炝锅”就是为了保持原料和配料的香味更浓郁，“一锅酱如果有一粒葱花焦煳，那就是失败，所以掌握火候很重要。”出锅前，老北京人还会多搁蒜，煸出蒜香和肉香，一闻就知道是“老虎酱”。 赵忠祥曾在节目中说，每当来了朋友要吃饭，他都会亲自下厨做这道最拿手的炸酱面。倪萍、王刚、杨澜等好友，都吃过他亲手做的面。 为了能传承老北京“倒炝锅”制作酱料的工艺，南京这家赵忠祥三生面馆大厨特意去北京培训了半年，赵忠祥手把手教做面，做到“绝对地道，保证口味”。 保证酱料的制作工艺，店家还很用心地挑选了食材。为了保证面条的口味，店家专门从山东一家面粉厂定制了无添加增白剂、防腐剂的面粉，保持面条本身的味道。此外，店里的面一定是师傅手擀出来的，在煮面时，头锅还会撒把干面粉，使面条软硬适中。
(面馆菜单) 招牌面36元一碗，最便宜也要25元 那这一碗面的价格如何？记者看到菜单中，最贵的两款面就是招牌三生面，分荤素两种，均为36元。此外还有招牌牛肉面、香辣面、卤肠面、羊肉汆面、京味大馄饨等，价格在25至35元不等，售价比普通面馆高一些。 此外，店内食品共分6大类，分别是京面类、汤面类、米饭类、京味小吃类、凉菜类以及蒸菜类。 卤味拼盘38元，养生鲜桃仁22元，豆豉蒸排骨20元，与一般快餐店价格差不多。 南京还有哪些名人开的餐厅？ 近些年，到南京开个餐厅似乎成了名人们的一致爱好，而他们的明星效应也确实不容小觑，一旦开业，排成长龙等候美食的吃货们，也已成为南京一景。小编这就带你去看看，除了赵忠祥的炸酱面，南京还有哪些名人的馆子。 孟非：孟非的小面 面馆装修古典别致，老式的靠背座椅，简约的墙面装饰，一碗重庆特色的小面，看起来分量十足。连筷子上都标着“孟非的小面”，面馆内还挂了孟非好友郭德纲送上的一幅“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜”字画。 韩寒：很高兴遇见你 光是餐厅名就有浓郁的文艺范，环境小资超级有Feel，极有韩寒的风格，门口等待区放的应该是卓别林的默片，店里有个小包间摆放了韩寒的书籍、赛车模型和那座把他手指夹住的奖杯。甚至一个包房的名字就叫“寒舍”。挂灯和装饰也是浓浓的文青范。餐厅提供各种创意菜式，菜名都非常有意思。 张嘉佳：梅茜的小店 作为该店创始人之一的张嘉佳因为繁忙已经很久没有出现在店里，但是慕名而来的客人却络绎不绝。张嘉佳的朋友说当初成立这家小店的初衷就是给大家一个像是“家”的地方。而那个叫梅茜的狗，因为“人来疯”的病情太严重，也只是偶尔来店里。不过每次梅茜来的时候，店里的微博均会预告。 来源：现代快报、综合 本期编辑：王娣 编辑: 廉昕朦