贾彤：一腔真情， 只为“金波”醇香

工匠名片

姓名：贾彤

性别：男

年龄：62岁

岗位：江苏金波酒业有限公司副总经理

推荐理由：泰州市非物质文化遗产金波酒酿造技艺代表性传承人

匠人之语：既要坚守传统，又要有“四两拨千斤”的创新

走进位于城北园区的江苏金波酒业有限公司，一股酒香迎面扑来，深深地吸上一口，其中有中药材散发出的幽雅芳香。酒液色泽金黄透亮，饮用时口感醇厚、甘甜柔和。在这里诞生的，是靖江传统名酒——金波酒。

灌酒流水线、双蒸锅、密封罐、自动输送管道……在一条现代化的白酒生产线前，一位老人精神矍铄、笑意盈盈。尤为特别的是，他眼窝深陷，仿佛里面装着一坛深不可测的酒。这位老人，就是泰州市非物质文化遗产金波酒酿造技艺的代表性传承人、江苏金波酒业有限公司副总经理贾彤。

坚守：“三样好不如一样精”

上个世纪70年代，贾彤非常关注金波酒的生产经营。1990年，他进入国营靖江酿造厂担任厂长。该厂生产的金波酒以优质粮食白酒为酒基，加入了党参、当归、黄芪等三十四种名贵药材，成为靖江人引以为荣的名牌，闻名遐迩。

“十样会不如三样好，三样好不如一样精。”贾彤说。初入酒厂时，他虚心向老师傅们请教，从每一道工序学起，靠着传承和钻研，很快成长为一名经验丰富的高级酿酒技师。“酿酒就是要创造最好的可控环境，盯紧每一道工艺流程。”贾彤说，为了保证酿酒质量，他每天盯靠在车间，亲自审核每一项化验结果数据。到了生产旺季，他基本上几个月都吃住在工厂里。

平时，贾彤白天忙于经营管理，晚上回家钻研酿酒的工艺流程。为了悟透酿酒的奥秘，他将酿酒工艺详细记录下来。如此日积月累，终于掌握金波酒酿造过程中的所有工艺技法。

创新：先后开发低糖酒、香橼酒

上个世纪80年代，金波酒最高年产量达到500吨，在靖江市场上极为走俏。1993年11月，金波酒获得第五届中国新技术新产品博览会银奖。然而，进入上个世纪90年代，由于内部经营和外部经济环境变化，靖江酿造厂停止生产金波酒。

2012年，一个偶然的机会，贾彤认识了江苏科海公司董事长陈建平。开发生产金波酒，同样是陈建平多年的夙愿。二人当场拍板：合作开发生产金波酒。2012年夏天，在城北园区一座现代化厂房里，金波酒生产开始了。

岁月变迁，人们的饮食习惯、健康理念发生了变化。金波酒如何创新求变的问题，始终在贾彤的心里挥之不去。不少市民认为金波酒口味偏甜，让人不知不觉间会喝得微醺，贾彤减少冰糖用量，降低酒的甜味，赢得了消费者的认同。2012年秋天的一个午后，他脑海里突然跳出了一种中药材——香橼。香橼，作为靖江市树在市民心中有着独特的情结，而且果实含有丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸、维生素C等营养成分。能否让香橼果成为美酒的酿造原料，充分利用其独特的药用价值来造福市民？

说干就干。贾彤带领公司技术骨干人员，精心研究，完成了100多次试验，最终收获了成功的喜悦。2015年，金波酒公司生产车间里产出了第一瓶香橼酒，标志着靖江传统美酒的成功创新，也标志着企业发展开启了新的篇章。

深情：所有付出只为这一滴醇香

年过花甲，仍然在车间里“折腾”的贾彤，在不少人眼里有点“傻”。“掌握一门技艺，就要坚持一个‘恒’字，几十年如一日钻研，不‘傻’是做不到的。”贾彤说，酿酒其实是一种修行，必须要心无旁骛、聚精会神，用一生真情酿得这一滴醇香。

因为用情，所以用心。如今，金波酒在生产方式上的变化可谓“翻天覆地”。20年前，生产金波酒全靠人工操作，而如今设备更新为双蒸锅、密封罐，设置了灌酒流水线，酒液通过管道输送，全部实现自动化操作。整条生产线对质量要求严格控制，差一分一毫也不行。比如瓶盖的地方稍微有一点小裂缝，既不漏液，甚至不仔细看都看不见，这在有些企业就放过去了，但在金波酒公司则坚决要求返工。

“一开始我们觉得这是浪费，但是现在反过来看，职工的质量意识在不断提高，实现了企业‘做精品’的承诺，这是对传统的最好传承！”贾彤深情地说。

在如今的酿酒行业，工业化、高科技、互联网等“新名词”层出不穷，但“酿酒人”的内涵和精神始终不变，对“工匠精神”的坚持、坚守永远不变。贾彤就是这样的坚守者。

真情付出，只为这一滴醇香！