讲好美食故事 做好旅游文章

图为论坛现场。朱其摄

11月20日，伴着百蔚园的橼香，第二期“靖江政协·容湖论坛”邀请到国内餐饮、旅游业专家，与我市部分餐饮企业、旅行社、相关职能部门负责人和部分政协委员畅聊新时代下“靖江美食+旅游”的新机遇和发展前景。交流互动带来集思广益，不断碰擦出创新发展的思想火花。

带着问题求突破

在春秋旅游副总经理龚飞主持的圆桌论坛上，陈履锡、徐忠祥、熊江银、朱兴等本土餐饮业、旅行社、涉旅企业、农家乐的责任人“华山论剑”。除了介绍近年来在“美食+旅游”发展中探索的成功做法外，这些“掌门人”还将各自发展中遇到的困惑和难题带到了现场，期待在集思广益中寻求解答良方。

靖江市锦绣山庄生态园有限公司董事长熊江银认为，靖江的旅游不是“脚底”的旅游，而是“舌尖”的旅游，挑动味蕾的美食是吸引游客来靖的最大因素。不少游客来到锦绣山庄并不是为了观赏美景，而是来品尝靖江的一日三餐。但尽管如此，熊江银还是花费了14年的时间，将一片300亩的荒芜洼地打造成了如今孤山脚下的一处旅游景区，且在不断拓展旅游项目。“相较于美景，美食已经超前发展，如何让两者匹配协调，让游客吃好玩好看好乐好，实现美食+旅游的最大化效益，是我们在思考的问题，也希望在论坛上能听到专家的建议。”熊江银说。

马桥镇徐周中心村党委书记徐忠祥道出了村里近年来发展乡村旅游的收获和遇到的瓶颈。徐周村建起了芦笋、葡萄、翠冠梨、水蜜桃等高效农业专业合作社，并抱团发展，打造采摘走廊，建起乡村民宿，吸引了一批上海的固定客源。但在“大美徐周”乡村游如火如荼的背后，徐忠祥也冷静看到了政策、总体规划、人才等因素的制约。徐忠祥说：“十几年前，我是第一个种葡萄的，而今靖江的葡萄遍地都是，这样的乡村旅游很容易陷入千村一面的困局。另外，农村缺乏搞旅游的专业人才，游客来了，我们讲解员都不知道怎么介绍，如今我们只好‘自己的命运自己把握、自己的前途自己努力、自己的事情自己决策、自己的任务自己完成’，但我们更希望得到专业的指导，全市有一个统筹规划，大家各自发展出特色，用差异经营吸引不同的客户群体。”

讲故事中得启发

实实在在的问题和困惑激发了同行从业者的热议。论坛参与嘉宾们用自己真实的感触和实际经营的案例，共同谋划发展突破点。

靖江舜天国际旅行社负责人朱兴认为，美食旅游是一种较为新颖的旅游形式。而说到美食，很多人脑海中都会出现一些颇具代表性的地域，比如上海城隍庙、南京夫子庙、成都宽窄巷子等，再如台湾美食之旅、日本美食之旅等，旅行社都会把这些美食线路作为宣传热点。靖江也有自己的特色美食，但似乎除了汤包外，很少有能吸引游客的更大卖点。如何能让更多的靖江美食为游客所知、热爱？形成地域特色的美食游？

朱兴讲述了西安袁家村的经营思路，给大家带来不少启发。袁家村没有太多的历史人文，也没有太多的自然风光，平地里造起来一座美食休闲街却是目前全省乃至全国最受欢迎的乡村旅游胜地。一条街上，集合了陕西省所有种类的面食，游客可以在一条街上尝遍所有陕西美食。“我们不能低估‘吃货’的消费能力。我认为靖江要发展旅游业，美食上大有文章可做，不妨借鉴袁家村经营模式进行一些探索。”朱兴说。

与靖江旅游市场打交道多年的龚飞近年来也目睹了靖江旅游产业的兴盛。作为身在其中的市场搅动者，龚飞在分享环节讲述了自己经手的靖江案例。据龚飞介绍，今年春天，靖江成为春秋国旅周边游游客数排行榜的第二位，排名超过苏州、杭州等很多周边城市，这让很多业内人士始料未及。这样的“神话”如何缔造？龚飞说，因为当时正值刀鱼时节，春秋旅游抓住这个契机，宣传刀鱼的美味，一下子吸引很多人报名来靖江品尝刀鱼，瞬间带动了靖江的游客数飙升。

酒香也怕巷子深，有的放矢的宣传能带来事半功倍的效果。龚飞的故事引起了滨江花园酒店副总经理展振海共鸣。靖江汤包品牌林立，商家众多，有自己的卖点才有可能在市场中脱颖而出。酒店与春秋旅游合作，策划推出“朱阿姨汤包”品牌，并借由央视拍摄美食节目的东风，一度声名鹊起，引起了良好的市场反响。

专家精准开良方

本期论坛邀请到了周妙林和龚飞两位美食、旅游界的“大咖”前来分享经验，把脉问诊。靖江嘉宾对自身发展的精准审视和行业大环境的准确把握，让两位专家赞叹不已。

周妙林认为，靖江作为一个美食丰富的县级市，很好地寻找到了美食这个发展旅游的切入点。美食是最深的乡愁，靖江美食不但要做到“食不厌精、脍不厌细”，更要融合自己的地方文化底蕴，讲出属于自己的美食故事，形成独特的饮食文化。在当下快节奏的生活背景下，结合美食特色，打造休闲、养生、绿色的田园风光游路线，靖江大有可为。在这方面，乡村旅游要注意扩大经营格局，打造鲜明特色，才能更好地吸引游客。

龚飞认为，餐饮业发达、区位优势明显、酒店业态成熟是靖江发展旅游业的三大优势。当前，扬子江城市群发展战略的提出，又为靖江旅游业的优势增加了制胜“砝码”。在这样得天独厚的先天条件下，龚飞建议靖江相关行业从业者和职能部门要进一步明晰市场定位，打造产品形象，策划多样活动，来带动旅游业的全面发展。

“靖江处于长江三角洲的中心地带，游客群体是周边地区的高收入人群，因此靖江的目标应该是成为长江三角洲地区的休闲游目的地。”龚飞说，明晰了客户定位后，靖江要在寻找市场“爆点”上下功夫，政府及相关部门要做好资源的整合，从全局层面做好总体规划，避免各自为营，单兵作战。此外，还要打出自己的特色形象，比如汤包、肉脯可以考虑设计一些特色鲜明的形象标志，做好周边产品延伸，打造属于靖江自己的“米老鼠”“唐老鸭”。在活动设计方面，要高标准、高规格定位，不仅要将活动做成当地的节庆，更要打造成游客的盛会。

针对专家建议，市旅游局局长陈刚表示，下一步，我市将深入实施全域旅游发展战略，推进旅游景观全域设计、旅游要素全程服务、旅游发展全业融合、发展成果全民共享，力争到“十三五”末期，各项指标初步达到国家全域旅游示范区标准，把靖江建设成为省内知名、长三角地区有一定影响力的旅游休闲城市。