袋装奶加热会致人慢性铝中毒？包装袋合格就没问题
新华报业网讯 近日，北京市科学技术协会、北京地区网站联合辟谣平台、北京科技记者编辑协会共同发布了2015年4月“科学”流言榜，袋装奶加热会铝中毒、口香糖会粘住肠胃、不锈钢杯子泡茶有害健康……这些“科学”流言你信了吗？
1、袋装奶加热会致人慢性铝中毒？
流言：近日，网上流传这样一种说法：袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出，致人中毒。
真相：北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。
2、饮食过于清淡容易造成老年痴呆症？
流言：最近有传言说，老人家退休在家后，对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，结果患上了胆固醇恐慌症。然而，胆固醇是大脑不可缺少的营养，胆固醇过低也可能引起老年痴呆症。
真相：胆固醇广泛存在于全身各组织中，其中约1/4分布在脑及神经组织中，占脑组织总重量的2%左右。但至今也没有研究人员有绝对的定论说脑细胞最重要的物质就是胆固醇。老年痴呆症是一种神经系统退行性疾病，“饮食清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因”并无依据。
3、温度超过100℃味精就会致癌？
流言：朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。”
真相：味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸的钠盐。谷氨酸钠加热后极易脱水变为另一种稳定的物质——焦谷氨酸钠。但首先，温度并不是人们传闻的100℃，味精溶解最佳温度是70℃-90℃；到了200℃以上，谷氨酸钠会发生分子内脱水，这才变为焦谷氨酸。但是焦谷氨酸致癌，这个言论尚无科学证明。焦谷氨酸钠有较弱的刺激性，但没有过敏反应，使用的时候基本无毒，对人体无害。
