水果打蜡是否有害？打食用蜡水果无毒工业蜡有害

“削苹果时刮下一层蜡，剥个橙子又剥了满手蜡粉，吃个水果哪这么多事儿？”前段时间，打蜡水果是微博和论坛的热门话题，连皮吃水果等于慢性自杀的说法不胫而走。事实到底怎样呢？昨天上午，记者对我市城区各大超市、水果专营店以及水果摊等多个水果零售处进行了走访调查。

调查

进口水果多“化妆”

国产水果亮“素颜”

昨天上午九点，记者来到大润发超市水果销售区，只见摆放在货架上的大青枣、青蛇果、红富士等各类水果色泽诱人，在室内灯光的照耀下格外鲜亮。记者拿起一个红蛇果，摩挲表面时感觉非常光滑，而放在另一边的陕西红富士苹果摸起来要略微糙手。

超市水果区负责人告诉记者，水果采摘后经过层层筛选，高质量的果实都要经过清洗、打蜡的环节，尤其是进口水果由于需要经过长途运输和储存，打蜡可以大大延长它们的货架期。专门给水果打蜡的上蜡机器造价数万元，每给一斤水果上蜡就要耗费0.2元。因为打蜡成本不低，打蜡后的水果价格要比原价贵出一倍，只有进口水果和高档水果才会被人工打上食用蜡，国内的水果很少会打蜡。

一位在路边做水果生意多年的摊贩告诉记者，没打蜡的水果颜色看上去比较自然，表皮也比较粗糙，而打蜡的水果摸上去很光滑，颜色鲜艳。如果颜色特别鲜艳，仅用手擦就会掉色，这些水果表面上的蜡很有可能就是工业蜡，最好不要购买。

部门

食用蜡属于食品添加剂

工业蜡不可涂抹水果

据了解，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有成熟的工艺和法规。在我国，在水果表面做打蜡保鲜处理的蜡一般是天然动物、植物蜡作为成膜剂制成的食用蜡。靖江质监局食品科工作人员介绍，根据我国2011版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，给新鲜水果表面打食用蜡符合规定，但必须按照规定适量添加。给水果打上食用蜡，除了保持水果美观鲜亮的卖相，更多是为了进行保鲜。

业内人士表示，有的水果的新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡，这是植物本身分泌出来的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。例如苹果表面本身带有的天然果蜡，是在苹果表面生成的植物保护层。食用蜡是一种安全物质，不会与水果发生化学反应而危害人身健康。一般情况下，人不会一次摄入大量的食用蜡，少量对人体不会造成危害。不过，市场上水果质量差异大，不排除某些不法商贩使用工业石蜡给水果打蜡。工业石蜡成分复杂，对人体有害。

目前，分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果并没有相关的标准检测方法。业内人士提供了一个简便办法，工业用蜡是有颜色的，用纸巾使劲擦，纸巾会被染色。为避免食用到打蜡水果，市民在购买水果时要从气味、颜色等方面挑选，食用时可以用盐水洗净，尽量去皮。