南京食药监全市排查郑文琪龙虾店 无证无票问题不少

　 　南京食药监全市排查“郑文琪”

　　无证无票问题不少

　　多家门店生意严重下滑，其他做龙虾饭的餐馆也受到牵连

　　自从前两天曝出上海郑文琪龙虾盖浇饭吃出问题的消息之后，南京各家龙虾盖浇饭餐饮企业也受到较大冲击。昨天，南京市食药监局在全市开展了龙虾盖浇饭餐饮店的排查，结果发现，一部分店铺存在无证经营、无法提供进货票据等问题。目前，这些店面已经先后被要求整改。

　　实习生 邓超

　　现代快报记者 赵书伶 吴怡

　 　以前一天卖150份，昨天只有50份

　　受上海郑文琪龙虾盖浇饭封店事件影响，南京的“郑文琪”门店生意明显下滑。“粗略来看，销量下降了约70%。”觉得无辜受牵连，郑文琪龙虾盖浇饭南京市场营运负责人周先生很忧心，他表示，这两天南京22家分店加盟商不断打电话来咨询，“电话都快被打爆了，反映最多的就是生意明显下滑。”

　　昨天下午，现代快报记者探访了位于红庙的郑文琪龙虾盖浇饭门店。虽然是午饭时间，但店内没有顾客，有些冷清，只有几名店员围着一张餐桌在聊天。

　　“我们生意受到了很大影响，你看现在都没有客人。”见记者询问，一名店员说，上海“郑文琪”被封店的第二天，来店里吃饭的客人就少了很多。“平常我们正常营业的时候，每天能卖到150多份，最近这两天只能卖到50份左右。” 实体店来吃的人少，外卖怎么样呢？这名店员表示，现在几乎没有外卖订单了。“以前最差的时候，一天能接到七八十份外卖订单，好的时候能卖100多份，但最近这两天几乎没有人下单。” 位于新街口莱迪负一楼的郑文琪龙虾盖浇饭门店工作人员也表示，相比较前些天，销量减少了。

　 　其他做龙虾饭的餐馆也受到影响

　　不仅郑文琪龙虾盖浇饭销售量下滑，凡是和龙虾饭“沾边儿”的餐馆生意都受到了影响。位于淘淘巷六楼的一家餐厅也有龙虾饭售卖，虽然不是主打，“但最近这两天直接没有人点龙虾饭了。”这名工作人员说，还有顾客看见店内有龙虾饭售卖，“直接问我们虾仁是哪来的，干净不干净的问题。”

　 　鼓楼区：两家分店没有营业执照

　　昨天上午，鼓楼区食药监工作人员首先对辖区内三家“郑文琪”门店进行检查。

　　根据店家出示的进货凭证，所使用的酱料都是来自徐州一泓餐饮企业管理有限公司，也就是“郑文琪”的母公司统一加工配送。而龙虾仁，全部是半成品，已调味烹制好，真空包装成袋，冷冻存放在冰柜里，门店现场翻炒后就能食用。

　　“这几家店都有个问题，就是龙虾仁的外包装袋没有保存，因而看不到进货来源。按规定，在产品用完之前，包装应该保留。”鼓楼区食药监督所副所长陈美云表示。

　　随后，监管人员通过店家出示的电子版进货单看到，这些龙虾仁都来自南京的“郑文琪”总代理。“南京总代理提供的虾仁，是由安徽‘日上食品科技有限公司’统一配送的。”

　　前天下午，检查人员对鼓楼区内两家“郑文琪”分店突击检查时，这两家店临时关门。昨天下午，检查人员再次前往。

　　“我们在厚载巷的这家店门口蹲等了一个小时，有人来开门，进去检查以后，发现这家店并没有在店内明显位置出示营业执照等证件。对方自称只是打工的，过来是为了收拾东西，并不营业。”鼓楼区食药监督所副所长陈美云告诉现代快报记者。随后，检查人员要求这名员工给老板带话，必须出示营业执照才可以继续经营。

　　而另一家位于湖北路上的郑文琪龙虾盖浇饭分店，昨天并没有开门。

　　对于这两家分店面对突击检查临时关门的情况，“郑文琪”南京市场营运负责人周先生表示，这两家店都是7月份刚开业，“营业执照还在办理中，没下来。”因此面对检查，只好关门歇业。“等拿到营业执照等相关证件，会重新开业。”

　 　秦淮区：一家分店拿不出进货证明

　　昨天上午，南京秦淮区市场监管局的执法人员也对辖区内的龙虾饭门店进行了检查。位于常府街的一家郑文琪龙虾盖浇饭门店，中午没有一个人，负责人坦言，生意受到了很大的影响。

　　在执法过程中，执法人员检查了龙虾肉、酱料的来源票据，营业执照、从业人员的健康证等情况。

　　在工作人员要求店家提供进货发票的时候，店家却称无法出具，因为都被扔掉了。

　　随后，执法人员命令店家立即整改。

　 　兴化一家龙虾仁出口企业

　　曾联系“郑文琪”供货遭拒

　　由于上海多名食客疑似食物中毒，不少市民产生了疑问，“郑文琪”的龙虾仁究竟从哪里来？会不会有隔夜死虾？昨天，现代快报记者走访了位于江苏兴化市张郭镇的九寿堂生物制品有限公司（文中简称“九寿堂”），了解到该企业曾经主动联系“郑文琪”供货，但最终因为价格原因，合作没谈拢。现代快报记者 陈志佳

　 　腥臭味阵阵

　　董事长称“是虾壳的味道”

　　昨天上午，现代快报记者来到了兴化市张郭镇。在车子离九寿堂还有约百米的距离时，现代快报记者就闻到阵阵水产品特有的腥臭味。

　　在九寿堂正北面300米开外，是一个叫做徐秤村的小庄子，记者遇见了一位姓王的大妈，她说：“味道确实有，只要一刮南风，整个村子里都是味道，不能开窗，有点受罪。”王大妈说，村里年轻人有不少在九寿堂工作，“我家也有人在里面上班，就是剥龙虾仁。”

　　腥臭味弥漫很远，难道这家每年出口额达到千万美元级别的企业，用的原料虾也存在不新鲜的情况吗？现代快报记者找到了该企业的董事长徐开泉，他表示，腥臭味确实有，但并非来自不新鲜的原料虾，而是剥完之后的虾壳，“虾壳我们继续做深加工，也是原材料，存放的时候确实有味道。”

　 　曾联系“郑文琪”

　　想供货，但价格没谈拢

　　谈起这两天闹得沸沸扬扬的郑文琪龙虾盖浇饭放倒8名食客一事，徐开泉表示，他也关注了这件事，“我们只做出口，龙虾仁不在国内销售，”他说，“但近期也有拓展国内业务的想法。”徐开泉表示，龙虾仁在国内市场的开发不如国外成功，“国内多是吃整虾，有的地方是吃虾尾，”他说，“直接用龙虾仁做菜的偏少。”

　　由于有开拓国内市场的想法，徐开泉表示，在“郑文琪”刚刚红火起来的时候，九寿堂的销售人员曾主动联系过对方，但最终因为价格原因，合作没谈拢。现代快报记者了解到，当时九寿堂的销售人员特意去吃了一份龙虾盖浇饭，在得知门店使用的虾仁来自总部配送后，就主动联系了“郑文琪”位于徐州的总部，“我们的报价是80000~82000元一吨虾仁，也就是约40元一斤，但对方觉得高了。”

　 　6元一斤的小龙虾

　　真的有吗？

　　“有，甚至更便宜”

　　面对质疑，“郑文琪龙虾盖浇饭”公司总负责人郑文琪表示，公司所使用的龙虾仁来自于一种小青虾，价格只有6元一斤。昨天，徐开泉表示，6元的价格收购活虾，确实有，如果量大，甚至更便宜。不过徐开泉表示，盖浇饭所使用的龙虾仁，是经过加工的成熟冻品，所以探讨原料虾的价格意义不大，那是龙虾仁生产厂家的成本，“郑文琪”方面考虑的应该是龙虾仁的进货价格。

　　一份饭的龙虾仁

　　成本多少？

　　“2两龙虾仁，约8元”

　　“一份盖浇饭40个左右龙虾仁，大约就是2两。”徐开泉说，按九寿堂80000元每吨的报价，一斤龙虾仁40元，除去正常损耗，2两的成本是8块多。

　　“市场上一些不正规的厂家，每吨价格比我们要低超过1万元。”徐开泉认为，不排除一些厂家在其他方面节省了成本，“比如分拣的时候不那么严格，还有，不能做到全程冷链，保鲜和运输成本较低。”

　　死龙虾的虾仁

　　能分辨吗？

　　“死虾仁偏青灰色”

　　对于“郑文琪”上海一家门店放倒8名食客一事，网友们的第一反应就是认为龙虾仁有可能是死虾所剥。

　　对此，徐开泉表示，原料虾进厂后，首先就是清洗，然后分拣出死虾，之后经过高温蒸煮，再人工去壳，“去壳完之后，还有一次分拣，将品质不好的虾仁挑出来，”他说，“从经验看，死虾的虾仁颜色不那么红，会有一些青灰色。”