苏州6旬翁能包40种“花样粽子”

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　　曾是位木匠，一双巧手修复故宫等地的门楼雕花

　　苏州6旬翁能包40种“花样粽子”

　　“两手食指中指夹住粽叶，再往下翻，形成小脚粽的外形，然后用左手固定，用右手往漏斗式的粽叶里放糯米……”昨日，苏州新湘苑社区的凌师傅在社区活动室，教大家现场包粽子，而小脚粽是老苏州人过传统端午都要包的一种粽子。让人感到意外的是，这位老木匠凌师傅是一位“粽子”达人，他会包40多种形状各异的粽子。

　　通讯员黄志强

　　扬子晚报记者周晓青

　　 跟着外婆学会包粽子绝活

　　今年61岁的凌恩斌介绍说，他的祖辈每逢清明、端午、中秋等民俗节日，家里都非常重视，老苏州的习俗一样都不能少。这个传统延续到凌恩斌这一代，也是如此。比如，过端午，家里从来不吃外面买的粽子，都是亲手包，因为“外面买的商业粽子缺少传统的民俗味，口味也不及自己包的地道”。因此，端午来临，小时候跟外婆、妈妈学包粽子的情景总会浮现在凌恩斌的眼前。

　　说起儿时的记忆，凌恩斌感慨道，那时住在老城区小巷深处的石库门里，端午节来的时候，家家户户煮粽子的香味，飘散在小巷的每个角落，让人垂涎三尺。看大人包粽子，凌恩斌觉得好奇，于是跟着他的外婆和母亲一起学。外婆看到他对包粽子很感兴趣，便琢磨着包各式各样不同外形的粽子，慢慢地，凌恩斌跟着都学会了。长大后，凌恩斌传承祖辈的传统，一到端午就要亲手包粽子，已经坚持了几十年。

　　记者在现场看到，凌恩斌展示了自己的包粽子“绝活”，猪爪粽、老鼠粽、菱粽、秤砣粽、拳头粽、小脚粽、蒜头粽等40多款不同形状的粽子惟妙惟肖。凌恩斌介绍说，其中最难包的是“五谷丰登粽”，此粽有5只角，“谷”与“角”在苏州方言里同音，寓意五谷丰登。

　　 老木匠手艺源自香山帮

　　谁也不会想到，这位老苏州粽子达人，更是一个身怀绝技的老木匠。凌恩斌告诉记者，14岁时，他从苏州城里去香山乡下，拜师学木匠手艺，到现在干木匠活已有47年了，熟悉他的人都亲切地叫他老木匠。

　　然而，人们虽然知道他是老木匠，但香山帮的木匠绝活却鲜为人知。凌恩斌很少对别人讲述自己木匠生涯的故事。只是略有遗憾地表示，现在能干这一行的人越来越少了。

　　凌恩斌的手机里，存放着他修复古建筑、古家具的照片。他说，家里还有2本老影集是他的宝贝，记录了他上世纪90年代，参加北京故宫古建筑修复的老照片。凌恩斌说，在北京待了20个月，修复了故宫多处古建筑门楼装饰雕花、雕花楼梯、故宫的古家具等，之后应有关文物保护部门邀请，赴浙江、安徽等地修复控保古建筑的门楼雕花。

　　如今，在苏州永林新村，有他的一个木匠铺小门面，常有慕名而来的人，请他修复古家具。最近，他还帮顾客修复了一只清代的红木茶几。