腊八节，江苏“品腊八粥攻略”出炉
镇江市民熬制腊八粥。通讯员 刘利群 摄
中国江苏网1月27日讯 农历十二月初八的“腊八节”中国已有千年历史，现在许多地区仍保留着吃腊八粥的习俗。
“过了腊八就是年”，今天腊八节，扬子晚报送上江苏多个城市的“品腊八粥攻略”，大家可以根据施粥地提示，就近喝上一碗暖粥，为新一年的生活祈福。
扬子晚报全媒体记者 柳扬 张建波 刘梦雪 张毕荣 张战斗 万凌云 赵雯
南京
毗卢寺免费送市民28888份粥
毗卢寺
南京毗卢寺，每年都会向市民提供免费腊八粥。毗卢寺方丈传义师父近日介绍，腊八节这一天,寺院都会向市民免费赠送28888份腊八粥。
地址:汉府街4号(近长江路)
鸡鸣寺
鸡鸣寺一般都在腊八节当日有腊八粥。不能吃糖、或者不爱甜食的也不用担心，腊八粥分咸甜两种,可根据个人口味任选。喝粥地点在斋堂，可别走错地方哦。
地址:北京东路39号
玄奘寺
“吃了腊八粥，年年有盼头；大人得安康，小孩得幸福。”位于北京东路九华山南京玄奘寺一般在腊八节当日早晨起广设布施，免费发腊八粥。
地址:九华山20号九华山公园内
无锡
“南朝四百八十寺”凌晨施粥
惠山寺
惠山寺是无锡现存最古老的佛教寺庙，今年“腊八”当天，惠山寺从上午9点半开始施粥，欢迎大家前往参与。
交通：公交2路、71路、83路等（锡惠公园或惠山站下）
南禅寺
南禅寺已有1500年历史，是“南朝四百八十寺”之一。今天，南禅寺举行“大爱南禅寺腊八粥会”，地点就在南禅寺商业区内的南禅寺寺庙内，凌晨4点开始，建议市民赶早。
交通：公交25路、24路、23路、92路、32路、15路、27路等(南禅寺站下)
梵寿寺（宋帝庙）
今天，梵寿寺（宋帝庙）如期举行施粥活动，按照惯例，数量在1万多份。梵寿寺（宋帝庙）腊八粥精选花生、红豆、核桃、桂圆、红枣、莲子、白果、糯米等十多种原材料。
交通：公交603路“杨市客运站”（终点站）往回走200米左右，或者从“匡村中学”下往前走200米左右
伽蓝寺
无锡太湖街道伽蓝寺将端出500份腊八粥向市民免费发放，一碗腊八粥的原料有白糯米、花生、莲子、黄豆等等总共有十多样食材，保证用料新鲜地道。
交通：市民可乘506路、105路支线、133路、135路、8路、59路、7路、大方桥专线、望亭专线、胡埭专线等抵达伽蓝寺。
开原寺
无锡梅园开原寺今年为游客和市民熬制1万份腊八粥，对敬老院、社区医院、孤寡老人等送粥上门。关注“开原寺微信公众平台”或“开原寺能超大和尚微博”，可以了解活动的详情和意义。
交通：乘坐地铁2号线至梅园站下。
苏州
寒山寺的粥，今年甜依旧
寒山寺
腊八节清晨5点到中午12点，苏州寒山寺将在斋堂施粥。今年腊八粥用15种食材，光大米就上万斤，依旧以苏州人喜爱的甜味为主。
交通:301路、307路、313路、324路、33路、406路、415路何山桥下。10路、324路、406路、45路、9路、931路来凤桥下。
西园寺
今天，西园寺准备了100多锅腊八粥，将分批向市民发放，祈求健康平安，生活甜蜜。
交通：406路到西园下车，40路、816路、933路、3路等到西园路东下车。
凤凰寺
苏州凤凰寺免费提供腊八粥，在佛教文化中腊八粥是福寿粥、福德粥，凤凰寺免费发粥，意在愿大众增福增寿，开智慧之吉祥。
交通：乘坐322路、357路到大阳山首末站下车。
常州
去邮政局，喝天宁寺送的粥
每年腊八去天宁寺，喝一碗热气腾腾的腊八粥，已经成为常州人的习惯。
今年，天宁寺出于安全考虑，不再延续寺院内集中施粥的方式。天宁寺如意素斋馆制作15000份腊八粥，这些腊八粥将在全市将近150个邮政储蓄网点进行发放，广大市民可以到就近的储蓄网点去领用。
镇江
不只金山焦山两大寺庙有粥喝
每年腊八，且不说镇江金山、焦山两山大寺庙，就是区县寺庙里喝粥的人也是摩肩接踵。
在镇江喝腊八粥的地方很多。就镇江市内来说，金山江天禅寺、焦山定慧寺当然是不二的选择。镇江市京口区崇庆禅院、镇江市润州区观音山圆通寺，也能享受到腊八粥的美味。镇江民俗称，人们喝腊八粥，一是庆贺佛祖成道；二是驱瘟迎春。
有此两问
腊八粥的来历和释迦牟尼有关
民俗专家说，腊八节至今已有1000多年历史。汉代，人们常以十二月的戌日为腊日，这一天不喝腊八粥，只是作为祭奉诸神的日子。较早将十二月初八定为腊日的记载，是在南北朝梁宗懔所撰的《荆楚岁时记》中。
据传“腊祭”之神有八种，腊祭才被固定到腊月初八这一天。
在腊祭习俗发展中，佛教渐渐渗入。相传释迦牟尼苦修多年，饿得骨瘦如柴，打算放弃苦行，腊八这天遇到名女子送食物，他吃了之后就在树下成道。后来佛教界每到这天都用多样米豆果子煮粥供佛，称“腊八粥”。
后来，“腊八粥”广传民间，最早的“腊八粥”是用红小豆来煮，后食材逐渐丰富起来。
自己熬粥 怎么做才营养好喝
江苏人吃腊八粥分甜咸两种，一般要加茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮咸粥，加入青菜和油即可。
那么问题来了：怎么才能做出既营养又好喝的腊八粥呢？
窍门一：选材
北方的粳米比较糯，非常适合用于煮腊八粥，而南方的籼米的直链淀粉多，糯性差，故南方的腊八粥常常掺入一些糯米。一般甜味腊八粥常选用红枣、莲子、桂圆干、杏仁、豆类等果类一起煮，而咸味腊八粥的辅料则常选择各种腊肉、蔬菜、豆类等。
窍门二：浸泡
颗粒比较大的芸豆、黑豆、花生、莲子等需要浸泡4-5小时，绿豆、红豆、高粱米等则需要浸泡2小时左右，而糯米、大米、小米等则只需要浸泡半小时或者不用浸泡。
窍门三：精煮
传统煮腊八粥需要先煮豆类、花生、红枣等，再放大米、小米、腊肉等一起煮。现在都简化了，但要想煮出香浓腊八粥，水与食材比例很重要，一般1:10-15的比例比较合适，腊八粥中豆类、干果比较多，煮的时间相对比较长，如果大米、小米或者糯米等米类没有浸泡的话，最好选择1:15的比例加水，这样煮出来的粥会比较粘稠。
