美国国家地理频道聚焦扬州 呈现扬州园林和淮扬菜
摄制组拍摄现场。
中国江苏网4月16日讯 古运河水流潺潺，水中倒影亭台楼榭，美不胜收。13日至14日，美国国家地理频道摄制组一行来扬拍摄纪录片《古之奇迹今之传奇：中国大运河》（拟定），聚焦大运河、中国四大菜系之一淮扬菜以及扬州经典园林。拍摄中，充满“洋”味的镜头语言与理解方式，给世界文化遗产大运河和被誉为“国宴”的淮扬菜赋予了丰富色彩，该纪录片预计9月制成，并在全球20余个国家和地区播出。
美食
记录大师现场烹饪“松鼠桂鱼”
握刀片鱼，滚油金黄，卤汁浇上……背倚花格木窗，翠竹透映，淮扬菜大师、扬州迎宾馆副总经理陈万庆现场烹饪经典淮扬菜“松鼠桂鱼”，招式讲究，犹如一场艺术创作。另一侧，来自英国的导演Navin紧盯显示器，不时竖起大拇指。
陈万庆一边烹饪，一边将淮扬菜的前世今生娓娓道来。“扬州淮扬菜的特色在于时令性，讲究选料，注重火功，追求本味，刀功精细。”陈万庆说，为了全面展示淮扬菜，“洋”摄制组还特别拍摄、品尝了烫干丝、狮子头、盐水鹅、蓑衣黄瓜等菜品。
据介绍，该纪录片以大运河为主线，在全省八座运河城市取景拍摄，其中关于美食美景部分只选取了扬州。拍摄中又跳出了单纯的菜系介绍，更多地融合了扬州的历史文化与地方特色美景，突出了人文与随性。
Navin说，淮扬菜是中国四大菜系之一，扬州是淮扬菜发源地，已经被世界熟知，我们想通过聊天式的表现手法，呈现一个亲民的、大众的淮扬菜。
美景
数小时等待 抓拍夕阳映衬五亭桥
“大运河沿岸城市，有园林建设的不只有扬州，但将园林与水巧夺天工、天衣无缝结合在一起的，瘦西湖就是经典之作。”来自美国的制片Danielle表示，上个月，到扬州踩点，先后参观了东关街、皮五书场、卢氏盐商宅第、瘦西湖、个园等，扬州的自然生态风光和新鲜的空气环境令人印象深刻。
“扬州是大运河申遗牵头城市，有着诸多的大运河遗产资源，这让我们很难取舍。”Danielle表示，由于时间原因，摄制组先后赴大运河扬州段与瘦西湖进行了取景拍摄，希望通过手中的镜头，献礼扬州2500周年城庆，推介中国运河城市。
这部纪录片全长44分钟，囊括各个运河城市的特色精华，其中扬州篇片长近10分钟，占较高比重。为抓拍夕阳映衬五亭桥，摄制组耐心等待了数小时。
摄制组表示，大运河孕育了精致夺目的扬州城市，成就了巧夺天工的淮扬菜。反之，以淮扬菜保护发展为视角，恰恰体现了中国人对包括大运河在内的历史文化精髓的坚守与崇敬。