紫甘蓝剪刀面、雪媚娘……扬州好婆婆手把手教你做高大上面点

　　中国江苏网3月20日讯 我们去饭店吃馄饨吧，家里的味道一点也不好吃；

　　妈妈，你做的为啥没有外面买的好吃呢；

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　　现实生活中，我们经常听到妈妈们的抱怨：孩子为啥就喜欢吃外面的东西呢？肯定是放了什么特殊的香料或者饭店的火候比较大。记者采访了一些有经验的主妇，她们告诉我，其实看起来同样的面点，做的方法和放的配料都是有讲究的，只要掌握了其中的诀窍，在家一样可以做出跟饭店一样美味的面点，好吃又健康。

　　还有，自己动手其乐无穷。

　　春卷好吃也有秘诀

　　“哇，妈妈做的怎么会跟饭店做的一样好吃呢？”

　　曾女士告诉记者，这是她最近听到最最动听的夸赞了。如何将春卷做得跟饭店的一样美味呢？

　　主配料———猪肉、荠菜、笋、香菇、春卷皮、葱

　　调料———调和油、盐、生抽、白砂糖、黄酒

　　制作步骤———

　　（一）洗净一切配料，并将笋和香菇切成丁备用；

　　（二）荠菜理顺、洗净并切成1厘米左右长度的小段；

　　（三）猪肉切成丁，拌入葱花。锅热后倒入油，温度上来后，将猪肉和葱花倒入锅内，不停地翻拌；

　　（四）1分钟后，可以倒入些许黄酒，帮助入味；继续翻炒后，加入一小勺盐；继续不断翻炒，待肉的颜色变深后，可以加入笋丁和香菇丁；

　　（五）翻炒约1分钟后，可以加入生抽和白糖，再继续翻炒。整个过程不到5分钟；

　　（六）转入小火，将肉丁焖1分钟后即可关火；

　　（七）待肉丁稍稍变凉后，加入荠菜，不断翻炒至完全拌均匀，即可装盘出锅了；

　　（八）拿一张春卷皮，将肉馅儿倒入其中并用勺子压实，不断折叠包好春卷，将有缝隙的一面向下；

　　（九）油炸春卷是最后一步，一定要等到锅里的油完全热了，才能将春卷一个个夹到锅里；同样也是有缝隙的一面向下，这样才不会炸散皮。待两面炸至金黄，即可滤油出锅了；

　　（十）炸好就吃味道最赞了，放凉可就不那么脆了。

　　春卷好吃的秘密在于———馅料里除了肉，一定要放入笋丁和香菇丁，这是跟饭店一样美味的小诀窍。

　　像变魔术一样做面条

　　市民徐春华最爱给外孙做面条了。每天吃完午饭，她必定自己和面切面条，等外孙放学回来，热气腾腾的鱼汤面小家伙吃了三年也没吃够。不过随着外孙年龄的增长，口味渐渐发生了变化，再加上妈妈经常带着去饭店吃点有滋味的饭菜，小家伙也开始厌倦姥姥万年不变的鱼汤面了。

　　外孙的变化并没有让徐女士感到沮丧，为了让小外孙能茁壮成长，60岁的她带上老花镜开始研究菜谱。最让她得意的就是这道紫甘蓝剪刀面了。在她看来，甘蓝营养丰富，色彩也艳丽，不仅小外孙喜欢，女儿和女婿更是喜欢呢。

　　主配料———紫甘蓝、中高筋面粉

　　调料———橄榄油、盐、醋、香油和辣椒

　　制作步骤———

　　（一）紫甘蓝洗净、切丝后放入料理机，按照1:1的比例加入同样的水，打成液体后，过滤出紫甘蓝汁；

　　（二）和面。将紫甘蓝的汁一点点加入到面粉里，一定要一点点加入，这样才容易成功，也不会导致水多而面少，待面团比包包子的面更硬一些就成功了；

　　（三）在面团上盖一层保鲜膜，让它充分醒上20分钟即可；

　　（四）再次揉面团，让面团里的筋充分舒展，揉匀即可；

　　（五）用剪刀剪面团，剪得小小的，太大的话煮的时候容易夹生；

　　（六）如果水煮开了，就可以一边剪一边煮，但是也可以先剪好了再一起煮；如果一次做得比较多，又不是马上要吃，就可以在面条的表面撒上干面粉，摇匀后放入冰箱冷冻保存；

　　（七）煮面条的时间很短，只要浮起来就可以出锅了；

　　（八）给孩子吃的时候，只要稍微加入盐、适量橄榄油就可以了；大人就可以变着花样，加入醋、酱油和辣椒油，变成酸辣口味的面条了。

　　面条受欢迎的秘密在于，形状变了，颜色也变了，而且紫甘蓝又有营养，孩子大概最喜欢这样的变化吧，像魔术一样。

　　热门日式面点雪媚娘

　　在中外运工作的刘娴最近快被朋友圈里的“雪媚娘”刷屏了，孩子看了吵着要她买。可她偏偏不喜欢在外面买东西吃。“不就是团子嘛，我就不信，我学不会。”刘女士说，为了孩子，她也是拼了。

　　材料———水磨糯米粉、黄油、牛奶、白砂糖、玉米淀粉、鲜奶油、糖粉以及新鲜的草莓

　　制作步骤———

　　（一）热水里加入白砂糖，充分溶化后，倒入牛奶里，充分搅拌；

　　（二）将糯米粉和玉米淀粉倒入牛奶混合溶液里，轻轻拌匀，一定要成为完全无颗粒的面粉糊；

　　（三）放在蒸笼里，大火蒸上30分钟，面粉糊变成了米糕；

　　（四）黄油隔水溶化，倒入米糕里，切拌均匀；

　　（五）稍微凉一下之后，将米糕连着盆子一起放入冰箱冷冻，至少30分钟；

　　（六）取另外的糯米粉，用中低温度炒熟，成为膏粉备用；

　　（七）在淡奶油里加入一定糖粉，可以根据自己需要，将淡奶油用打蛋器打发；

　　（八）草莓洗净、去蒂并切成小块；

　　（九）从冰箱里取出米糕，再准备一把勺子就可以开始包雪媚娘了；

　　（十）取30克左右的米糕，将勺子放入糕粉中滚一滚，然后手指蘸上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子；

　　（十一）将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中，用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油，放入草莓丁后再加入一小勺奶油，将皮子从中间收起，有点像包包子，接着倒扣在碗里；

　　（十二）待所有雪媚娘都包好之后，放入冰箱，冷藏一小时即可开吃啦。

　　好吃的秘密———材料一定要买好，特别是奶油一定要选动物奶油哦。制作步骤看似繁琐，但只要做上一次，就会烂熟于心。为了孩子的健康，赶快动起来吧。