探访小镇糕团店“忙年”：一天要用上千斤糯米粉
(新春走基层)探访小镇糕团店“忙年”：产品寓意团圆 一天要用上千斤糯米粉
中新网无锡2月7日电 (记者 孙权)7日一早，在无锡市新吴区鸿山街道的一家糕团店里，工人们将筛好的糯米粉抖了出来，混合蔗香浓郁的红糖汁，翻拌均匀后分3次铺散在蒸锅里，开始蒸年糕；一旁的几位老阿姨，则变魔术般地将糅好的面团捏成团子，整齐地摆放在蒸笼里。
“这边的人过年过节都喜欢吃糕团，这几天我们店里一般一天都要消耗掉1000多斤糯米粉，用量是平时的几倍。店里的人手也从平时的10个人增加到20多个人。”糕团店里，老板娘浦月花告诉记者，糕团寓意“步步高升”“团团圆圆”，临近春节之际，店里的团子、年糕特别好卖。
糯米粉混合蔗香浓郁的红糖汁，蒸年糕开始。 孙权 摄团子和年糕，是江南地区过年最常见的美食。大到婚礼乔迁、小到早饭甜点，总有这种甜甜的、糯糯的食物的“身影”。早年间，一到过年，苏南地区几乎家家户户都会上蒸笼，制作糕团。
随着时代与社会的发展，制作糕团这个行当也日渐“专业”起来，普通家庭也习惯了过年过节去糕团店买现成的团子、年糕来吃。
“这几天是最忙的，还有就是冬至前后，也特别忙。”浦月花介绍，今年不光是本地人来买了吃，还有很多留在无锡过年的外地员工，也来买了寄回去。
手工制作的年糕，口感很好。 孙权 摄“在江南年糕飘香的时候，也是我老家腊肠美味端上桌的时候，今年我不回家过年，家人特地为我寄来了自家腌制的腊肠。‘礼尚往来’，我就买些无锡的特产寄回去，让家人也能在新年里感受到无锡的‘甜味’。”来自四川的王女士说，虽然不回家，但过年也要有“仪式感”。
与王女士一样，老家在安徽的黄先生今年也不回家过年。“以往每年回家，都要带点年糕、排骨等无锡特产，今年人不回去，但‘礼’一定要到位。”黄先生告诉记者，甜甜的年糕放在粥里煮，非常好吃，家里人都喜欢。
“大人喜欢，小孩也是。特别是那一口外酥里嫩的‘糖油年糕’，酥脆的外壳裹着甜滋滋的糖汁，真是美妙。还有人喜欢把年糕切片，然后裹上蛋清，油锅里一走，也可当做一道菜了。”谈及年糕和团子的“食用大全”，浦月花打开了话匣子。她介绍，年糕可以放久一点，团子只能放两天，而且要放在冰箱的冷冻仓里，这样不容易坏。
糕团店的工人在打包年糕。 孙权 摄“很多人来买了我们家的年糕和团子，然后委托我们去邮寄，现在政府鼓励就地过年，很多人不回去了，但想把异乡的‘甜蜜’带回家，就选择了这样的一种方式。”浦月花说，今年店里的“网络订单”较往年增加了很多，新的一年，自己也将考虑如何让自家的年糕、团子深度“触网”，让更多人尝到“鸿山年糕”的甜。
除了散客购买外，今年企业团购增多也让浦月花印象深刻。“附近很多企业来买我们的礼盒装，有的是给员工发年货，还有的是送客户。年糕、团子，寓意都很好，比较贴合过年的氛围。”
“不少企业不光用‘薪’留人，还走心。”鸿山街道办事处工作人员告诉记者，为了鼓励外地职工留在无锡过年，当地不少企业派发“诚意套餐”，通过发奖金、发红包、送节日礼包、安排年夜饭等多种福利组合的方式留人过年。年糕和团子，正是节日礼包中的重要内容。
年糕的颜色多样，寓意“步步高升”。 孙权 摄“年糕和团子，虽然不起眼，但很暖心，前两天食堂里开始有年糕和团子吃的时候，我就跟老婆说，快过年了，食堂的年味也浓了。”黄先生笑着说。
自2008年接手公婆的“接力棒”以来，浦月花一直将自家的糕团店打理得井井有条。因为年糕、团子用料好，口感佳，她家的糕团店也很快成为了远近闻名的“网红店”。
浦月花说，这么多年来，年复一年，虽然很累，但每每看到节假日期间，奔着“年味”来买东西的消费者时，她又觉得，这挺值得的。“现在我们每天早上6点开门，晚上要到9点多才打烊。一方面，生意好，我们也开心。另外一方面，我们做的东西，让大家伙感受到了‘年味’，这个比赚钱更开心。”浦月花说。(完)
编辑：顾名筛