江苏省农科院里藏着13种“种在水里”的蔬菜

　　 来看，水管上面种出鲜嫩蔬菜

　　 吃叶菜，害怕农残和重金属超标？

　　叶菜类蔬菜作为日常餐桌的重要部分，虽然营养价值高，但却让不少市民们“纠结”。很多人都对叶菜类蔬菜有这样那样的担心，绿叶菜生产周期短，会不会有农药残留带来的安全隐患；土壤中或多或少的重金属元素，会不会残留在绿叶蔬菜上带来重金属的超标问题。

　　江苏省农科院食品质量安全与检测研究所的白博士解释说，一般来说，如果绿叶蔬菜严格按照生长规范喷洒农药，在上市之前安全期内不用药的话，那么农药残留有一个自然代谢过程，喷洒农药应该不会造成安全隐患，但是在现实生活中，也的确存在一些农药滥用导致残留超标而带来隐患的情况，产地环境质量重金属超标的问题也时有存在。

　　 农科院里藏着13种“种在水里”的蔬菜

　　在江苏省农科院六合基地有六亩大棚中长着“特别的蔬菜”，这些蔬菜不是种在土里，而是长在水中的，目前还深藏闺中，是蔬菜中的“白富美”。

　　水培的蔬菜和土培的蔬菜有什么不一样？科研人员们拿出几种水培蔬菜的时候，记者发现它们和普通的土培蔬菜长相大致相同，只是特别“水灵”：根部干净整洁、全身鲜嫩、菜叶上连一个虫眼都没有，像是能掐得出水来一般。

　　“这是我们种的几种水培蔬菜，分别是生菜、京水菜、紫青菜。”江苏省农科院食品质量安全与检测研究所的何博士摘了一根京水菜建议记者尝尝口味如何。这种京水菜钙含量很多，特别适合用作凉拌菜。“口感甜甜的，关键是水分很充足。”面对记者的反馈，何鑫笑着说，这种水培鲜食蔬菜全程不使用农药，他们提供的营养液即可满足叶菜们生长的全部需要。营养液是根据叶菜需要的16种营养元素配比好的，就相当于人类的维生素。“更为重要的是，这种水培鲜食蔬菜水分多、口感好，保质期更长。”。

　　目前，该所已经研发的水培蔬菜有13种之多，包括青菜、紫油菜、苋菜、京水菜、小松菜、乌塌菜、芝麻菜、菠菜等。

　　专家介绍说，水培蔬菜中提供的营养液是由水和营养元素构成的。营养元素来自可溶解的无机肥料，此类无机肥料与植物在土壤中生长所需要的养分具有同样的分子组成。水培法种植可以对蔬菜的营养成分实施精确的控制。对消费者来讲，这意味着蔬菜的营养构成更加均衡一致。

　　另外，在收获时，技术人员对上市的蔬菜实行严格的质量监督标准。因此相对来说，它的质量安全是有保证的。

　　 30天就能收一茬水培蔬菜

　　记者了解到，这种水培种植特别适合做“阳台蔬菜”。在江苏省农科院实验室里，记者看到了专家研制的水培阳台蔬菜架，由几组PVC水管制成，蜿蜒了好几层。每层上面有七八个小孔，绿油油的小青菜从小孔里探出头来，长势喜人。记者用手拨开其中一棵，管道中有大概1/3的营养液，而青菜白白嫩嫩的根系就生长在浸在海绵里的营养液中。

　　技术人员介绍，小青菜一般生长期为30天左右，一般种完一茬菜后，需要补充一次营养液。因为蔬菜架是平行排了三列，下面两层的蔬菜受阳光照射较少，所以还安装了补光灯，专门为蔬菜光合作用补光。此外，还有遮阳板，专门在日头正烈的时候，为蔬菜们遮挡阳光。

　　据悉，种植阳台水培蔬菜其实一点也不复杂，可以先把种子清洗一遍，然后用湿毛巾裹住，大概一两天就可以发芽，然后移入海绵块，放进蔬菜架上的小孔里。剩下的事就简单了，自动水循环系统会定时启动水泵从专门的营养池中抽水为叶菜补充水分与营养，再也不用浇水也不用施肥，只需过段时间观察下营养液是否被吸收完，然后就可以坐等收成了。

　　叶菜不是种在地里，而是长在“栽培床”、“水管子”上面，只需要0.5平方米的“安身之地”，就能给一个三口之家提供新鲜、安全又营养的“白富美”水培鲜食蔬菜。

　　记者昨天从江苏省农科院获悉，该院食品质量安全与检测研究所在六合基地培育的水培蔬菜已经获得成功，这些新品水培即将走向南京市民的餐桌。