盐城高档酒店现状调查:公款消费少了 价格跳水

　　苏北经济相对落后，高档酒店却不少，遭遇危机后，每一个从业者都在谋求转型。姜振军 摄

　　近年来，经济相对落后的苏北，也有许多高档酒店上马，主要作用之一是“地方政府接待”。盐城就是其中的典型样本——最近10年，盐城的高档酒店数量翻了十多倍，成了苏北地区高档酒店较多的城市之一。

　　两年前的“八项规定”，波及到了盐城各大酒店。“大家的经营现状不容乐观，个别酒店甚至已经到了严重亏损的境地。”今年春节期间，现代快报记者走访发现，虽然节日里各家的生意都“还不错”，但盐城大部分高档酒店还是感到忧虑，“好日子里大家的日子都好过，关键是节后的日子该怎么熬！”

　　 现 状

　　 公款消费少了，价格跳水

　　“机关事业单位的年会取消了”、“慰问的团拜会几乎没有了”。昨天，盐城一位从事酒店管理的业内人士透露，春节前后的日子很不好过，与往年各大酒店赚得盆满钵满的情况相比，除了公务接待减少外，大型宴会业务量更是遭遇下滑。走访中现代快报记者发现，和往年不同，春节刚过，盐城市区的部分高档酒店早已没有了过节的人气氛围。

　　 节后高档酒店门庭冷落

　　在2月26日至27日，现代快报记者沿盐城市区建军路、开放大道、东进路和解放路观察这一带高档酒店以及星级酒店的情况，几家知名度较高的酒店都出现了停车场留有许多空位的现象，而且没有发现公车停留。另外，盐城市区一家以公务接待为主的酒店，一个可容纳几十桌的餐厅，仅有寥寥几桌。

　　“现在生意太差了，2012年营业额是4000多万，到了2014年降到了3000多万，2015年不知是什么样。”盐城一高档酒店值班经理说，春节刚过，简直是天壤之别，现在每天入住率只有40%左右，而且平均房价只有200多元，比2009年前后少多了，餐饮方面降低了最低消费标准，“还算不错，加在一起整个酒店只能稍微有些盈利。”

　　现代快报记者从盐城市旅游局了解到，目前盐城共有五星级酒店3家，四星级酒店7家，三星级酒店29家。“还有许多没有上星的高档酒店，加在一起有100家左右，日子好过的没有几家。”该市高档星级酒店行业内部人士表示，从2013年以来，除了重大的节日外，全市的酒店业跟全国的形势一样，整体处于下滑的趋势。

　　 公务员私人消费也没了

　　“以前春节里一些部门帮助领导订餐订房的，至少有15%左右的公款消费，现在几乎为零。”对于刚刚过去的春节7天长假，许多酒店经理都有这样的感触，公款消费没了，关键是公务员群体也不敢来进行家庭或者私人消费了，这才是酒店真正消费群体的流失。“我都不敢挂星了。”盐城一家按照五星级建设的酒店负责人有点担心，因为去星级酒店消费，会让政府消费望而却步，“我怕挂了星，会把这些客源挡在门外。”

　　相比之下，因为春节人流量大，回乡人员多，市民散客成了酒店消费的主力军。

　　“要是天天都像过年假期这样就好了，客房基本都满了。”盐城某县的一家高档酒店经理说。

　　 应 对

　　 上门邀请，还要在网络上“火拼”

　　如今看到大厅里门可罗雀的客人，许多高档酒店有些手足无措，尤其是过去以政府和单位招待为主的酒店更是慌了手脚，连忙“补足功课”。“不学习不行啊。”盐城市区一高档酒店王姓负责人表示，过去要客源都是跟政府招待办的人打交道，坐在家里生意就来了，许多老百姓的生意都被回掉了。如今要走出去，上门请老百姓来消费，甚至动用了网络团购的策略。

　　 星级酒店到网络上吆喝

　　记者在采访中了解到，除了经济、商务型和精品酒店外，盐城市区许多星级酒店也将网络团购打折作为现在促销的主要方式之一。在美团网上，记者注意到，位于盐城市黄海路和开放大道交界处的四星级的瀛洲宾馆，网上298元的房间入住一晚，只要178元，而且双床房和大床房2选1，可连续入住。折后价格相当于普通的快捷酒店。在餐饮包厢方面，价值1040元的团购价只有598元，可供6-8人用餐；过去一桌1698元的，供8-10人用餐，团购价是988元。

　　五星级的盐城驿都金陵大酒店也不甘示弱，在美团网上将各种自助餐进行打折出售。

　　此外，盐城市区按照五星级标准建设的高档酒店，如盐城水城度假酒店、明城锦江大酒店也在单人用餐上推出了网络团购价。

　　 到批发市场向市民发传单

　　现代快报记者走访发现，为了使经营跟上，盐城高档酒店都会定期召开经营分析会，给员工“上紧箍咒”。“蛋糕就这么大，谁能弄到就是谁的。”盐城一四星级酒店营销部负责人告诉记者，酒店给营销部的压力最大，大家每天都在绞尽脑汁找客户。

　　“放下身段放低姿态，去上门拜访。”该负责人说，为了迎合当前的形势，他们弄好一套优惠措施，比如订婚宴送客房、订生日宴送蛋糕、消费满多少桌送礼品和服务，然后印成单页，经常是部门10多人一起到盐城的各大小批发市场发传单，哪里有批发市场要开业，他们就会去哪里，“毕竟在市场里的小老板有消费能力和需求，而且我们给他们的价格都非常低，跟普通的中档饭店差不多的价位，优势就是星级饭店的服务水平。”

　　此外，有些高档酒店则是将电话营销和上门拜访相结合。“我们会定期跟开团购会的品牌家电、服装等行业的地区负责人联系，然后上门拜访，尽力邀请他们来我们这里开会，从而带动餐饮和住宿。”盐城城南一家酒店营销经理说。

　　 观 点

　　 打铁还需自身硬

　　 盐城市旅游局有关部门负责人：

　　“‘八项规定’后，机关的活动减少了，政府的会议压缩了，对酒店的影响肯定是有的，但关键还是看这个酒店的经营理念和方式。”盐城市旅游局有关部门负责人认为，如今盐城的酒店非常多，高中低档都有，客源肯定要被分流，而市场的蛋糕就这么大，加上多方面的因素，一些老的高档酒店的经营理念、硬件设施、酒店环境等方面跟不上形势，档次就会降下来，性价比不高，就难以生存，优胜劣汰。而及时看清形势、积极转型的酒店受到的影响几乎没有，甚至逆流而上。

　　 盐城师范学院教授吕学典：

　　吕学典说，他也研究过这两年盐城的酒店业，从这次年夜饭和喜宴预订情况看，并未出现火爆场面，高档酒店预订率普遍低于3年前。

　　同时，预订价格也大大下滑，估计价格普降40%以上，许多酒店一改过去的“奢侈菜”订单，变身满桌子的“亲民菜”。

　　“经营者感觉有压力，特别是星级酒店和非星级高档酒店，一般小酒店没有太大的感觉，面向公款消费和高档消费的‘压力山大’，面向大众消费的压力甚微。”吕学典认为，压力来自于酒店各自的服务对象的不同。

　　形成这种局面的原因主要有三点：一是自2012年年底中央政府连续出台了一系列新政策与规定，特别是八项规定，对高档酒店带来了较大冲击；二是消费者的消费观念趋于更加理性；三是酒店特别是高档酒店在经营理念、市场调研等方面存在问题。

　　“冬天来了，春天还需等待，打铁还需自身硬。”吕学典表示，从整体上看，酒店业特别是高档酒店的“冬天”还会很长，很可能是刚刚“立冬”，酒店业应有充分的“厮守”漫漫冬夜的准备，下移定位层面，面向民众，寻找市场，调整方向，主攻商家，走“亲民”、“亲商”的路线。（陶展 姜振军 王兰芳）