盐城：祝贺东台鱼汤面成功申遗

    东台历史悠久，拥有丰富的非物质文化遗产，非遗保护也一直走在全国全省前列。经过多年不懈努力，董永传说被列为国家级首批非遗；东台发绣、陈皮酒酿造技艺、弶港渔民号子和溱湖刻纸被列为省级非遗：；此外，还时堰木雕、许河杂技、双面麦秆画、裕德昌八珍糕、富安酥儿饼、王宜茶干、彩绘葫芦、时老花眼庙会、瑶台音乐、弶港海边故事、富安民间故事等被列入非遗。

    据省文化厅介绍，第四批省级非物质文化遗产代表性项目将是江苏省级非遗公布的最后一批。前三批申报是三年一次申报，自2007年公布首批江苏省级非物质文化遗产名录以来，此前共公布了370多个江苏省级非遗代表性项目。这次公示完，形成第四批江苏省级非遗代表性项目目录后，江苏也将建成完整的省级非遗代表性项目目录。第四批因为是最后一批，项目数比较多。从去年年底开始申报，到评审出来并公示，足足花了近一年时间。东台鱼汤面终于没让大家失望，赶上了最后一班车。

非物质文化遗产是历史发展的见证，也是珍贵的、具有重要价值的文化资源。它蕴含着中华民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识，体现着中华民族的生命力和创造力。

鱼汤面的典故

    东台鱼汤面源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有200多年的历史了。相传，清乾隆年间，一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到东台盐区，以挑馄饨担子为生。当时馄饨皆为肉馅。他初来乍到，人地生疏，生意清淡，忽然想起御厨面点，便萌生了试作鱼汤面的念头。几经试验，虽然做的鱼汤色如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。后来，他听从乡民建议，多用姜葱去腥，用猪油炸鱼后再煮，使汤变得稠浓，再放些虾籽。这样做出来的鱼汤既保持了鱼汤的鲜味，又别具特色。于是他开设店铺，打出“东台鱼汤面”的招牌，一时间门庭若市，生意兴隆。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的特产。