盐城市出台旅游餐饮服务食品安全监管工作意见

　　近日，盐城市局联合市旅游局出台《盐城市旅游餐饮服务食品安全监管工作意见》（以下简称《意见》），并配套制定《盐城市旅游团餐食品安全操作指南》。《意见》坚持“问题导向、风险管控、信息公开”原则，从提高旅游餐饮服务的食品安全监管水平、打造安全健康放心的旅游餐饮服务环境、加强旅游餐饮服务食品安全的风险管控、构建旅游餐饮食品安全的社会共治格局等四个方面，提出严格市场准入、加强日常监管、实施量化分级、推动明厨亮灶、严惩违法行为、开展专项整治、强化监督抽验、加强应急处置、加强组织领导、落实安全责任、开展宣传教育、加强部门联动、创新监管机制等15条具体工作措施。该《意见》的出台，将进一步规范旅游市场餐饮服务食品安全监管，完善旅游餐饮服务食品安全综合治理机制，提高旅游食品安全保障水平。同时，该《意见》针对旅游团餐存在食品安全容易被忽视，配套制定《旅游团餐食品安全操作指南》，从科学设计菜谱、生熟食分开储存，烧熟煮透制作、妥善保存食物、足量规范留样等方面，提出切合实际的具体措施，引导全市旅游餐饮服务单位做好旅游团餐食品安全风险防控，提升旅游餐饮服务接待水平和保障能力。 

　　                                                                                                                                                                  (盐城市局)