盐城五粮皮肚入选“江苏24道当家菜”

      近日，记者从市烹饪行业协会获悉，经过最终确定综合考虑，盐城市推荐的五粮皮肚位列“江苏24道当家菜”之中。同时，“盐城晓成藕粉圆”也成功入选“江苏当家点心”。此前报道过的“盐城头道菜”最终不在正式公布名录之列。不过，市民千万别被五粮皮肚给搞迷糊了，它的前身其实就是盐城头道菜。

      据了解，“江苏当家菜”评选活动由省烹饪协会主办，各市烹饪行业协会积极参与，聘请9位国内的知名烹饪大师担任评委。盐城市烹饪行业协会精心组织，挑选出有地方特色的菜品和点心，通过“竞争”，最后推送出5道具有代表性的菜点。那么，最终入选的五粮皮肚和盐城晓成藕粉圆到底有何特别之处，专家表示，在传承中改良、创新是它们胜出的原因。

      不少市民表示，以前经常听说盐城肉圆、盐城头道菜等，但很少听说过五粮皮肚这道菜。“五粮皮肚这道菜严格算起来是改良创新菜，它的前身就是以肉皮为主要食材的盐城头道菜。”市烹饪行业协会秘书长徐加忠表示，五粮皮肚在盐城市滨海地区比较流行，它的烧制方法类似盐城头道菜，但又有不同，“简单地说，就是以肉皮和五谷杂粮为主料，精心加工而成。”

      盐城晓成藕粉圆当选江苏“当家点心”实至名归。盐城藕粉圆是盐阜地区具有地方特色的食品，已有200多年的历史。据了解，“盐城晓成藕粉圆”以藕粉做外皮，以五仁为馅心。“随着人们生活水平的改善，‘盐城藕粉圆’也一改以往大甜、大油的特点，变得更加健康、绿色。”徐加忠说。

      徐加忠表示，盐城市一直注重挖掘、保护、传承地方美食文化，宣传展示地方特色名菜名品的独特魅力。这次推送的5道参赛菜品，在传承地方传统菜点特色的同时，还做出了一定的改良和创新，使之更符合时代的发展变迁，风味独特，更具文化内涵。