猪价飙至五年来最高峰 预计“走俏”到年底
图为时代菜场内的肉摊。张园摄
“你咋不上天呢”是一句网络流行语。近期，用这句话形容猪肉价格也很恰当。
春季，向来是肉类消费淡季，但今年猪肉价格却逆市“飞”了起来。根据目前生猪供应偏紧的情况和市场调节周期，预计猪肉价格在年底前还要“飞”一会儿。
猪肉价逆市上涨
“从年前到现在，价格一直涨。”昨天上午，在江华菜场买菜的市民毛兰芬对记者说，后腿肉从去年底14元/斤涨到现在17元/斤，排骨最贵，现在要25元/斤，“吃不起了”。
早餐店老板老吕对猪肉价格上涨很是头疼。她告诉记者，店里每天大概要用15斤猪肉，年前平均每斤猪肉价格13~14元，现在每斤涨了3~4元。前两年春季都是猪肉消费的淡季，肉价一般比较低。今年行情有点怪，猪肉价一直涨，一点降价的苗头都没有，成本越来越高，生意难做。
时代农贸市场摊主卢灿钟告诉记者，一般情况下，肉贩销售一斤猪肉的利润在0.5~1元，虽然肉价上涨了，但利润空间并没有变大。可吃肉的顾客却明显变少，反而没有以前赚得多。一个上午他才卖出100多斤肉，销量是去年同期的一半。
渔婆农贸市场摊主万祖敏跟猪肉打了一辈子交道。她说，这两天，每斤猪肉价格比上月上涨了1~1.5元，每斤进货价已达14.5~15元，与去年同期的零售价持平。猪内脏价格涨得更多。猪蹄比上月上涨4元/斤，卖16元/斤，猪肝比去年同期涨了一倍，要10元/斤。
母猪生的“都是钱”
市农委畜牧兽医中心副主任曹进介绍，今年情况很反常，年后生猪价格在高位企稳的基础上再次进入上升通道，并直逼近五年来的历史高点，这也直接拉高了市场猪肉价格。
市农委相关统计显示，经历了2013~2014年长达两年的“猪周期”后，从去年下半年开始全国生猪价格进入新一轮上升通道。去年7月，我市生猪收购价由谷底价4.9元/斤涨至7.5元/斤，两年内首次追平“盈亏线”，养猪户开始告别卖一头肥猪净亏损数百元的“寒冬时代”。之后，生猪价格开始进入相对稳定的上升期，到去年年底，养殖户每卖一头育肥猪可盈利300~500元。猴年以来，我市生猪价格更是逆市上涨。三元猪卖出每斤10.1~10.4元的高价，飙至2011年以来历史高点。
“去年底，我增加了母猪的数量。”生祠镇东方弘杰畜牧有限公司负责人陈煊杰说，已经好几年没出现过这么好的行情，母猪现在是香饽饽，它生的“都是钱”。
“50斤重的小猪现在每斤20~22元，也就是说，一头小猪能卖1000多元，我养猪这些年从没遇到过这么好的价格。”陈煊杰告诉记者，前两年“猪周期”期间，小猪是烫手山芋，最差的时候每斤卖8~10元都没人要。眼下生猪行情走俏，小猪价格翻番，养殖户还抢着要。
“靖江此轮生猪、猪肉价格大涨主要是受到全国大环境的影响。”曹进分析，前两三年生猪养殖行业持续低迷，加上全国各地不少城市提高环保门槛，划定“禁养区”和“限养区”，各地养殖户尤其是散养户退出市场，致使全国范围内能繁母猪和生猪存栏量下降，市场猪肉价格整体提升。
就我市而言，2011年前后，全市生猪养殖户大约有1万户左右，存栏能繁母猪2万头以上。而眼下，我市生猪养殖户已经稳定在3200户，五年内全市养猪户少了2/3，能繁母猪的存栏量锐减了4成。在这样的条件下，猪肉消费需求稳中有升，这一高一低的反差直接造成供给偏紧，肉价上涨。
曹进认为，能繁母猪及生猪存量持续下降，意味着生猪供给偏紧局面在短期内仍难以改变，其高价位很可能延续到今年年底。
“从生猪养殖流程来看，从能繁母猪补栏到形成商品猪供应一般需要13个月左右，也就是说即使从现在开始大规模补栏，对市场的影响也要到13个月后才会显现。”曹进说。
