餐厨废弃物管理办法实施 餐饮企业私卖泔水最高罚3万

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　　 餐饮企业私卖泔水最高可罚3万

　　《南京市餐厨废弃物管理办法》昨起实施，覆盖全市35000家餐饮店

餐厨垃圾无害处理后成为氮肥。张可摄

　　新华报业网讯 人们深恶痛绝的“地沟油”由泔水加工而成，而泔水又是从餐饮企业流散出的。昨天，《南京市餐厨废弃物管理办法》正式实施，从源头监管包括泔水在内的各类餐厨垃圾。全市目前所有的35000多家餐饮企业都将逐步纳入《办法》的体系中，产生的餐厨垃圾由专业企业收集运输，最终由处理厂将其转化为有机肥料。扬子晚报记者张可

　　35000家餐饮企业将签协议、上报“垃圾清单”

　　《办法》针对的是“餐饮企业”，包括南京的大小饭店，以及机关、学校等单位的食堂。但凡开火做饭，垃圾就不可避免，这里主要包括：“熟的”，即剩饭剩菜集中在一起的泔水；“生的”，也就是厨房后场杀个鱼、择个菜所剩下的废料。南京主城区每天都会产生约500吨的餐厨垃圾，目前位于板桥、南京唯一一家餐厨垃圾处理厂满负荷运行，每天可以收集、转化100吨。而剩下的400吨中，“生的”被作为生活垃圾，进行焚烧、填埋等“应急处置”；“熟的”泔水，可能被上门收购，但去向不明，给食品安全留下隐患。

　　《办法》就是要杜绝“去向不明”，将收集、运输、处理各个环节纳入监管中。南京市城管局介绍，紧接着餐饮企业将开始签署收运协议、上报清单，包括产生的垃圾量、运输频率等，逐一摸排，这项工作分几个阶段展开，最终将全市35000多家餐饮企业全部纳入监管。即使新饭店开业、老饭店迁址，变更情况也要向区级城管部门上报。如果餐饮企业违反了《办法》中的规定，将由城管部门进行查处，在责令改正的同时，并可处以5000至30000元的罚款。