牛奶可乐同时喝会得结石病？医生告诉你这种说法不靠谱

火锅久煮亚硝酸盐升高危害健康？牛奶可乐同时喝会得结石病？

龙虎网讯 火锅是中国人非常喜欢的饮食之一。然而近年来网上有一种说法，火锅久煮亚硝酸盐会升高,危害人体健康。另外，网络上流传着这样一个说法，牛奶和可乐混合在一起会产生碳酸钙沉淀，如果同时喝下牛奶和可乐，相当于喝下无数细小的结石，会得胃结石，而腿抽筋是因为缺钙吗？

这些都是真的吗？让我们一起来求证。

火锅久煮亚硝酸盐会升高危害人体健康？

为了验证这个说法，记者带着购买来的食材，来到北京市理化中心。这次检测主要针对火锅中的菜来进行。检测结果显示，新鲜的油麦菜中亚硝酸盐的含量非常低，甚至没有超出1毫克每千克的检出线。

接下来，为了检测到油麦菜在锅里煮不同时间后亚硝酸盐含量的变化，央视财经记者用纱布包好足够量的油麦菜放入锅中。同时还选择了一样肉类一起下锅，边煮边捞，保持一定的下菜频率。然后分别进行采样。

检测结果显示，不管是煮过15分钟、30分钟、还是60分钟的油麦菜，其亚硝酸盐的含量均未超出1毫克每千克的检出线。

专家解释说，新鲜的蔬菜里面的亚硝酸盐含量是很低的，通常是在储存温度比较高的环境下，细菌分泌了酶，它可以把硝酸盐转化为亚硝酸盐，这些都是需要时间和过程的。

那么也有网友说,亚硝酸盐易溶于水，东西在锅里煮的时候亚硝酸盐早就都跑火锅汤里去啦，汤锅里的亚硝酸盐肯定会越煮越多。

难道煮过食材的火锅汤才是亚硝酸盐的藏身之处吗？继续检测。

检验人员采样了未煮过的自来水，其亚硝酸盐的含量低于检出线。然后在火锅煮到15分钟、30分钟、60分钟这三个时间段时，检测人员对火锅汤进行采样。检测结果显示：第二次采样的3个样品中，亚硝酸盐的含量仍然都低于1毫克每千克的检出线。看来涮煮过的火锅汤中亚硝酸盐的含量同样没有明显的升高。

从检测和专家的解释都可以看出，火锅这种吃法并不会让亚硝酸盐增高，亚硝酸盐的多少主要还在食材本身。

牛奶和可乐同时喝会得结石病？

为了验证这个说法的真假，记者来到北京农学院，请郑燕英老师进行实验验证。

首先取40毫升的可乐倒入烧杯中，再取4毫升的普通鲜牛奶。随后逐渐将两者混合。不出所料，可乐和牛奶混合后产生了大量的沉淀物。这个沉淀物究竟是不是碳酸钙呢？。

为了验证沉淀物是不是碳酸钙，需要向分离出来的沉淀物中分别加入盐酸和氢氧化钠。结果显示，沉淀物并未与盐酸发生任何反应，由此可以证明，沉淀物并不是碳酸钙。

实验至此，并未在沉淀物中发现碳酸钙。因此是不是可以证明，牛奶和可乐混合在一起根本不会产生碳酸钙呢？郑老师说，还不能就此下结论，为了实验更加严谨，她　　要将普通牛奶换成高钙牛奶，再次进行实验。观察这次的沉淀物中是否存在碳酸钙。

实验后发现离心管底部竟然出现了少量的白色物质，随后，向白色沉淀中加入盐酸进行验证。白色沉淀遇到盐酸迅速溶解了，同时有气体放出。由此可以证明，高钙牛奶和可乐混合在一起，确实产生了少量的碳酸钙。既然，盐酸可以迅速溶解碳酸钙，那么人体中的胃酸能不能将碳酸钙溶解呢？

专家说，少量的碳酸钙是可以被胃液中的盐酸分解的。碳酸钙的这种结晶很细小到了胃里头以后，不会形成大块的石头，而会在胃的蠕动下，然后就到了肠道就开始进入到吸收，如果要吸收不了的，也会通过大便排出体外，根本不会说有结石的风险。

通过实验和专家的解释可以证明，高钙牛奶和可乐混合在一起的确会产生酪蛋白和碳酸钙沉淀，但它他们不会形成结石引发疾病，也不会给身体带来其他健康隐患。

央视财经频道《是真的吗》栏目组

金陵晚报记者 高洁 张彪

来源：金陵晚报　　编辑：叶真