全国烹饪大赛透露职场新动向 西餐人才走俏 女厨就业看好

　　中国江苏网5月30日讯全国职校技能大赛中高职烹饪技能比赛26日在扬州商务高等职业学校落下帷幕，这项每年一度的传统赛事透露出当前烹饪人才市场的新需求。

　　职业教育的技能大赛与普通教育的高考同样重要，每年的比赛项目设置和参赛者构成，都被视为各专业人才市场的风向标，体现的是行业变化和新需求。记者采访时了解到，扬州承担的烹饪大赛较往年最大改变是中职组比赛中增加了“西餐热菜”这一赛项，这在一贯只重视中餐烹饪技法交流和考核的此项赛事中，还是首次设立。

　　“增加该赛项是为了适应市场新变化，西餐越来越受到公众欢迎，消费势头强劲，企业这方面的人才需求相当迫切。”大赛裁判长屈浩介绍，目前国内餐饮市场中西融合是大趋势，中餐西做已成为中餐创新的一大门类，而且成为餐饮市场竞争的主战场。但是目前国内职校西餐教学大多还停留在普通西式面点上，人才供应不足，此次设立西餐热菜赛项，意在引导院校加大西餐教学的投入和研究，为市场提供适销对路的人才。

　　此外，与以往赛事主要是男生现场打擂的场景不同，今年女大厨明显增多。从高职组宴席制作现场来看，不少组都有女生参与，最多一个组有3名女生参加，承担的大多是冷盘雕刻这样的白案环节，这在过去很少见。“现在不少家庭观念转变，报考烹饪专业的女生逐年增加，她们的就业也十分看好。”扬州商务高等学校校长周俊说，他们学校的中式烹饪以淮扬菜为特色，因为刀工和烹调手法精细，比较适合女生学习，目前在校女生的人数就比过去多了一倍。

　　(张晨)