连云港首届民间厨王暨十大名厨烹饪大赛精彩开战

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　　中国江苏网10月26日讯(记者 何玢)爆炒腰花、鱼香肉丝、碳烤八爪鱼、花生鱼丸……25日下午，在“双沟珍宝坊”杯连云港首届民间厨王暨十大名厨烹饪大赛的现场，一道道美食芳香四溢，看得人直吞口水。作为我市首届民间厨王的比拼赛，来自各县区的65名厨艺爱好者和十位名厨现场拿出看家本领，共同切磋做菜技艺，意欲打造港城“舌尖上的文化”。

　　据了解，本次比赛分为民间厨王烹饪大赛和十大名厨烹饪大赛两个类别，“民间厨王”比赛一经推出，就掀起热议，吸引150多名厨艺爱好者前来参赛，最终65名选手进入决赛。比赛中，选手们切菜、配料、调味、下锅，一个个动作利索、技术娴熟。清蒸、爆炒、熬汤、勾芡，大家纷纷拿出看家本领，将红烧肉、奶汤光鱼、红烧牛肉、鱼香肉丝、炒腰花、炒土豆丝六种家常菜做出不一样的感觉。

　　而十大名厨烹饪大赛的参赛选手现场根据组委会提供的青鱼、八爪鱼和猪肉三种原料和一种自备原料，用不同烹调方法制作三道菜品。两组比赛，评委都根据菜肴的色、香、味、形、质、创意等方面进行综合打分。

　　土豆丝作为民间最受欢迎的家常菜，看似简单想要把它做好却是件极为考验功力的事情。本次“炒土豆丝”组冠军，路南街道的杨汝春现场分享她的经验。“先练习刀工，把土豆丝切得长短相等，粗细均匀，炒的时候要少盐、少油、少水，并配以适量的红椒青椒调味提色，这样做出来的晶莹透亮，色香味俱全。”

　　作为现在的时令美食，沙光鱼汤成为许多家庭秋季的必备菜色，如何把鱼汤做得鲜美白嫩也是很多人好奇的问题。“沙光鱼组”的“民间厨王”也给记者透露了秘诀：首先将沙光鱼煎炒，鱼皮稍微发黄的时候出锅。根据沙光鱼量加水，用大火煮约10分钟，加盐河少许味精即可。

　　比赛最终评选出6名“民间厨王”，每人授予“连云港民间厨王”称号，并奖励600元；其余授予“十佳民间厨王”称号及奖金200元。团体一等奖1名，奖金5000元；二等奖2名，各奖1500元；三等奖3名，各奖600元。

　　本次的比赛不仅是一次美食盛宴，也给广大民间厨艺爱好者提供切磋交流的平台，对于弘扬港城饮食文化意义重大。大赛组委会成员三槐堂文化传播公司负责人王统葆告诉记者，港城餐饮业处于社会转型期，民间餐饮文化处于低迷期。通过这次比赛，民间厨艺爱好者切磋比拼交流，对于振兴淮扬菜系，拉动餐饮行业转型升级，打造港城“舌尖上的文化”意义重大。