连云港市局实施“明厨亮灶”工程取得实效

　　一是精心组织，周密安排。将“明厨亮灶”工程纳入年度工作重点，召开工作会进行专题部署，要求各县（区）把“透明安全餐饮体系”建设活动纳入重要议事日程。制定《连云港市“透明安全餐饮体系”建设方案》，通过建设“透明安全餐饮体系”，使监管立体化、信息公开化、考评规范化。在各餐饮服务单位“明厨亮灶”的基础上安装餐饮服务监管系统，利用移动终端信息平台更好地监督食品加工制作的全过程，及时发现安全隐患。二是明确重点，逐步推进。针对大型以上餐馆、有条件的中型餐馆和学校（托幼机构）食堂等，推荐采取视频传输技术，将关键环节和区域的餐饮加工行为直接通过视频设施展示给消费者；针对提供单一品种的小型餐饮单位，推荐使用透明橱窗，使后厨成为消费者可以直接看到的“透明厨房”。截止目前，该市“明厨亮灶”实施户数达713家。三是严格把关，分级管理。对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局和室内环境。将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”工程。 

　                                                                                                                  　（连云港市局）