淮扬菜研习班首度在美国举办

　　15日至17日，美国首届淮扬菜研习班在拉斯维加斯蓝带国际厨艺学院举行，中国烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院教授周晓燕亲自操刀掌勺“狮子头”、扬州蛋炒饭等淮扬经典菜肴，向学员展演传授淮扬菜技艺。

　　当地时间15日晚7时许，中餐繁荣研习班暨美国首届淮扬菜研习班在美国拉斯维加斯蓝带国际厨艺学院举行了开班仪式，中餐繁荣访问团周晓燕大师、候新庆大师给来自拉斯维加斯地区、洛杉矶地区、华盛顿地区的学员传授技艺，这些学员都是当地餐饮业界的代表人物。

　　周晓燕是扬州大学教授，硕士生导师，中国烹饪大师，中国淮扬菜非物质文化遗产传承人，国家职业技能竞赛裁判员、国际评委。30多年来，周晓燕教授在教学科研、行业实践、社会服务、对外交流等相关领域作出一定贡献，被同行们称为“学院派大师”。候新庆是中国烹饪大师，专研于淮扬菜的烹饪与研究，在淮扬菜领域享有较高知名度。曾在浙江杭州、广东中山、北京等地大饭店担任厨房总厨、厨师长等职位，多次代表国家及酒店出访表演，现就职于南京香格里拉大酒店，担任中餐行政总厨。

　　当地时间16日上午，研习班进行了淮扬菜理论培训和实践操练，下午，周晓燕和候新庆两位大师与学员进行厨艺交流，展演狮子头、文思豆腐、蛋炒饭、双色萝卜等经典淮扬菜的制作过程。

　　据悉，2月15日至3月1日中餐繁荣访问团赴美国拉斯维加斯、洛杉矶、休斯顿，智利圣地亚哥和秘鲁利马三国五市，开展为期16天的“春节送年饭”系列活动，旨在提升海外中餐业水平，弘扬中华饮食文化，健全海外中餐业组织和网络，通过学历教育、技术培训、业务交流、在线授课、学术研究等支持海外侨胞中餐事业发展。江苏是淮扬菜的发源地，以扬州菜为主要代表的淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，代表中国餐饮的最高水平。(编辑：杨子梦)