淮安市局“明厨亮灶”建设亮新招

　　2015年伊始，淮安市局在布置、推进“明厨亮灶”建设工作中，不断拓展内容、丰富内涵，将宏观透明延伸至微观透明，在食品加工过程透明、食品原料采购透明、人员管理透明、量化分级透明“四透明”的基础上，今年新增检测结果透明内容，实现餐饮监管“五透明”。一是在“透明厨房”工作落实早、基础好、有经验的学校食堂、大型以上社会餐饮单位进行试行，成熟规范之后逐步推广。二是在餐饮监管信息公示牌增设检测结果公示区域，餐饮服务单位购置常用快检设备、划定专门检测场所、指定专人重点检测公布农残、餐饮具微生物残留、吊白块检测结果。三是加强操作人员业务培训和规范指导，加大米、面、油、肉等用量大的品种及乳制品、盒饭、熟肉制品、凉菜等高危品种的飞行检测、结果公布和依法查处力度。四是将落实快检结果透明工作与单位年度食品安全等级评定挂钩，扶优助强促发展。五是加大新闻外宣力度，吸引社会参与监督，共建共享安全放心的饮食消费环境。

                                                                                                                                                      （淮安市局）