洪福齐天汤

　　南京人过节，吃、穿、用、娱都有自己的一套规矩，自六朝以来逐渐形成了节日民俗的重礼仪、崇祥和、讲实在、避浮华的醇厚民风，其中，“吃”被排在了第一位，也分外受到老南京的重视。据了解，除夕这一天，家家都得炒素菜，据《金陵岁时记》载：“除夕，人家以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百页(即千张)、面筋、黄豆芽等十色，细切成丝，以油炒之，谓之什景。”这就是炒素菜的来历。而除夕一顿晚饭，谓之年夜饭，吃得虽然比平时迟，却也是一年之中最丰盛的。“印象里小时候只有到了过年家里才会杀猪，吃上腌咸肉，还有荞麦做的圆子，到现在都记得它的香味。”孙老的话语中带着无限回味。

　　而在南京地方志专家陈济民的心中，“年”的滋味是从一碗“洪福齐天汤”里飘出的，“吃完了年夜饭，堂屋里大红烛小火烛一齐点上，合家依次三跪九叩首，礼毕便开始各种辞年习俗：年幼的给长者拜年，共吃福寿汤。”陈老解释说，这“福寿汤”是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合煮食之”，谓“洪福齐天”。